Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)
Código: PCP0277.1K
Marca : Polsinelli
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Descripción
Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)
Preparado a base de taninos proantocianídicos ricos en catequinas, taninos de uva y de taninos elágicos de roble, de disolución instantánea (proceso IDP), destinado a la crianza de los vinos tintos.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo según empleo reglamentado enológico. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.
Especificaciones y propiedades enológicas
Después de la fase fermentativa o durante la crianza, TAN’COR GRAND CRU® permite:
- Actuar sobre la estructura y la persistencia en boca de los vinos.
- Estabilizar de forma duradera el color (al combinarse con los antocianos libres restantes).
- Controlar los fenómenos de oxido-reducción.
- Preparar los vinos para una crianza en barrica.
- Preparar los vinos a la microoxigenación.
- Mejorar la clarificación.
Características físicas
- Aspecto: granulado
- Solubilidad en agua: completa
- Color: marrón oscuro
Análisis químicos
- Fenoles totales (%): > 65
- Humedad (%): < 10
- Cenizas (%): < 4
- Sustancias insolubles (%): < 2
- Arsénico (ppm): < 3
- Hierro (ppm): < 50
- Plomo (ppm): < 2
- Mercurio (ppm): < 1
- Cadmio (ppm): < 1
Protocolo de utilización
Dosis de empleo
- Protección de los vinos y estabilización del color: 20 - 30 g/hL.
- Estructura y aptitud para el envejecimiento: 5 - 30 g/hL
Modo de empleo
- Durante el primer trasiego del vino, después de la FML o en cualquier momento de la crianza.
- El proceso IDP permite espolvorear TAN’COR GRAND CRU® directamente sobre el vino en el depósito, durante un remontado de homogeneización.
- Después de la adición de TAN’COR GRAND CRU® se recomienda proceder con los trasiegos normales hasta la clarificación o hasta la preparación para el embotellado.
- Se recomienda adicionar TAN’COR GRAND CRU® al menos dos semanas antes del embotellado.
Recomendación de conservación
- Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
- Fecha de utilización óptima: 4 años.
Envases
- Bolsa de 1 kg
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