Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)

Código: PCP0277.1K
Marca : Polsinelli
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Descripción

Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)

Preparado a base de taninos proantocianídicos ricos en catequinas, taninos de uva y de taninos elágicos de roble, de disolución instantánea (proceso IDP), destinado a la crianza de los vinos tintos.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo según empleo reglamentado enológico. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

Especificaciones y propiedades enológicas

Después de la fase fermentativa o durante la crianza, TAN’COR GRAND CRU® permite:

  • Actuar sobre la estructura y la persistencia en boca de los vinos.
  • Estabilizar de forma duradera el color (al combinarse con los antocianos libres restantes).
  • Controlar los fenómenos de oxido-reducción.
  • Preparar los vinos para una crianza en barrica.
  • Preparar los vinos a la microoxigenación.
  • Mejorar la clarificación.

Características físicas

  • Aspecto: granulado
  • Solubilidad en agua: completa
  • Color: marrón oscuro

Análisis químicos

  • Fenoles totales (%): > 65
  • Humedad (%): < 10
  • Cenizas (%): < 4
  • Sustancias insolubles (%): < 2
  • Arsénico (ppm): < 3
  • Hierro (ppm): < 50
  • Plomo (ppm): < 2
  • Mercurio (ppm): < 1
  • Cadmio (ppm): < 1

Protocolo de utilización

Dosis de empleo

  • Protección de los vinos y estabilización del color: 20 - 30 g/hL.
  • Estructura y aptitud para el envejecimiento: 5 - 30 g/hL

Modo de empleo

  • Durante el primer trasiego del vino, después de la FML o en cualquier momento de la crianza.
  • El proceso IDP permite espolvorear TAN’COR GRAND CRU® directamente sobre el vino en el depósito, durante un remontado de homogeneización.
  • Después de la adición de TAN’COR GRAND CRU® se recomienda proceder con los trasiegos normales hasta la clarificación o hasta la preparación para el embotellado.
  • Se recomienda adicionar TAN’COR GRAND CRU® al menos dos semanas antes del embotellado.

Recomendación de conservación

  • Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
  • Fecha de utilización óptima: 4 años.

Envases

  • Bolsa de 1 kg

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad

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