Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)

Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)

Préparation à base de tanins Proanthocyanidiques de raisin riche en catéchine, de tanins de raisins et de tanins ellagiques de chêne, à dissolution instantanée (procédé IDP), destinée à l’élevage des vins rouges.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.

Spécificités et propriétés œnologiques

Après la phase fermentaire ou pendant l’élevage, TAN’COR GRAND CRU® permet de :

• Agir sur la structure et la longueur en bouche des vins.
• Stabiliser durablement la couleur (combinaison des anthocyanes libres), en particulier lors d’une micro-oxygénation.
• Réguler les phénomènes d’oxydo-réduction.
• Préparer les vins à un élevage en barrique.
• Faciliter la clarification.

Caractéristiques physiques

• Aspect: granulés
• Solubilité dans l’eau: complète
• Couleur: marron foncé

Analyses chimiques

• Phénols totaux (%): > 65
• Humidité (%): < 10
• Cendres (%): < 4
• Substances insolubles (%): < 2
• Arsenic (ppm): < 3
• Fer (ppm): < 50
• Plomb (ppm): < 2
• Mercure (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi

• Structure et aptitude au vieillissement : 5 à 30 g/hL.
• Protection des vins et stabilisation de la couleur : 20 à 30 g/hL

Mise en œuvre

• Lors du premier soutirage du vin, après la FML ou à tout moment de l’élevage.
• Le procédé IDP permet de saupoudrer TAN’COR GRAND CRU® directement sur le vin, lors d’un remontage d’homogénéisation.
• Après addition de TAN’COR GRAND CRU® il est recommandé de procéder à des soutirages normaux jusqu’au collage ou aux opérations de préparation à la mise en bouteille.
• Il est recommandé d’ajouter TAN’COR GRAND CRU® au moins deux semaines avant la mise en bouteille.

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 4 ans.

Conditionnement

• Sachet de 1 kg

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité