Activation Thiazote PH (Kg 1)
Description
Activation Thiazote PH (Kg 1)
Activateur de fermentation alcoolique.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie.
Conforme au règlement CE n°606/2009
L’apport conjugué des sels d’ammonium et du chlorhydrate de thiamine (vitamine B1) contenus dans THIAZOTE permet:
- la multiplication de la population levurienne tout en assurant sa viabilité.
- d’accélérer la fermentation.
- de diminuer la teneur en acides cétoniques (rôle de la thiamine), pouvant combiner le SO2.
CONDITIONS ŒNOLOGIQUES
L’ajout de THIAZOTE est conseillé en deux fois: la moitié de la dose au levurage, l’autre moitié au plus tard à la fin du premier tiers de la fermentation alcoolique. Ne pas mélanger la préparation avec des levures sèches actives (LSA). Préparer THIAZOTE et l’ajouter à la cuve après l’ensemencement en LSA.
DOSE D’EMPLOI
- 10 à 50 g/hL en blanc, rosé ou rouge. A raisonner en fonction de la teneur initiale en azote assimilable du moût, du degré alcoolique potentiel et de la turbidité.
- Dose maximale légale CE : 50 g/hL (cette dose de THIAZOTE apporte la dose maximale légale (CE) de thiamine, 60 mg/hL).
- Nous rappelons que la législation de la communauté européenne autorise l’emploi de sulfate d’ammonium ou de phosphate d’ammonium jusqu’à 100 g/hL.
MISE EN ŒUVRE
Utiliser un récipient propre et inerte. Dissoudre la quantité totale de THIAZOTE à ajouter dans 10 fois son poids d’eau ou de moût. Bien mélanger, puis incorporer aussitôt à la cuve lors d’un remontage.
