Trockenhefe Fermentis Safbrew WB-06 (11,5 g)

Die in einer 11,5-g-Packung angebotene WB 06-Hefe ist ideal für kleine Brauereien, Unternehmen und Heimbrauer und stellt eine hochwertige Zutat für die Herstellung von Craft-Bier dar. Die Hefe WB 06 von Fermentis Safbrew wurde in erster Linie für die Herstellung typischer deutscher und belgischer Stile entwickelt und ist aufgrund ihrer Aromen und Phenole ideal auf die Bedürfnisse der Weißbierbrauer abgestimmt. Er hat ein fruchtiges und würziges Aromaprofil und eine hohe Alkoholverträglichkeit.

Merkmale:

• Bierstile: Weizenbier, Weizenbier
• Zutaten: Saccharomyces cerevisiae Hefe, Emulgator E491
• Aromaprofil: Fruchtig und würzig
• Alkohole insgesamt (ppm): 404
• Restzucker: 0 g/l
• Maltotriose-Rückstände: 0 g/l
• Stil: Hoch
• Flockung: Niedrig
• Gärtemperatur: 18-24 / für Nelkennoten unter 22°C / für Bananennoten über 23°C
• Dosierung: 1 Beutel pro 23 Liter
• Alkoholtoleranz % 10,4
• Scheinbare Dämpfung %: 85
• Ester insgesamt (ppm): 78
• Lagerung: 6 Monate bei einer Temperatur unter 24°C
• Verfallsdatum: 36 Monate ab Produktionsdatum
• Verpackung: 11,5 g

Das Produkt sollte bei einer Temperatur unter 24°C für einen Zeitraum von 6 Monaten gelagert werden. Für längere Zeiträume wird eine Lagerung bei weniger als 15°C empfohlen. Nach dem Öffnen sollte die Fermentis Safbrew wb-06 Trockenhefe innerhalb von 7 Tagen verwendet und bei 4°C gelagert werden.

Gebrauchsanweisung:

1. Rehydrieren Sie die Trockenhefe, die für die Gärung am besten geeignet ist. Die Rehydrierung kann erfolgen, indem die Trockenhefe in einen Behälter mit dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder kochendem Most gegeben wird. Rehydratationstemperatur: 27°C ± 3°C. Wenn die Hefe nach etwa 15 Minuten einen cremigen, cappuccinoähnlichen Schaum gebildet hat, kräftig umrühren. Es bildet sich ein cremiger Schaum, der nun in die Würze eingeimpft werden kann.
2. Impfen Sie die "aufgeweckte" Hefe bei Gärtemperatur in die Würze.

Alternativ kann die Trockenhefe auch direkt in den Gärbehälter gegeben werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur der Würze nicht zu niedrig ist (siehe Tabelle) und dass die Hefe über die gesamte Oberfläche der Würze verteilt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. 30 Minuten stehen lassen und dann kräftig umrühren, um eine gute Sauerstoffversorgung zu gewährleisten.

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