Помада Powerlees Rouge (1 кг)

Помада Powerlees Rouge (1 кг)

Инновационная рецептура на основе инактивированных дрожжей и β-глюканазы, специально разработанная для ускорения процесса очистки и стабилизации полифенольных компонентов красных вин, начиная с ранних стадий виноделия.

Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934.

Специфика и энологические свойства

Благодаря своему особому составу, помада POWERLEES® Rouge обладает следующими свойствами:

• Инактивированные дрожжи особенно богаты полезными соединениями, такими как маннопротеины (обладающие смягчающим и стабилизирующим действием) и мембранный белок Hsp12 (ответственный за специфический сладкий вкус пептида).
• β(1-3,1-6)-глюканаза, которая ускоряет экстракцию этих компонентов, позволяя им быстрее проникнуть в вино.

Плюс POWERLEES® Rouge:

• Это обеспечивает поступление благородных элементов, образующихся из дрожжевых клеток уже на стадии брожения, обогащая и улучшая вина.
• Это облегчает извлечение соединений с высоким вкусовым потенциалом (пикантных пептидов, полученных из белка Hsp12), присутствующих на клеточных стенках инактивированных дрожжей и дрожжей, образующихся в результате ферментации во время их автолиза.
• Это способствует общей стабилизации вин как за счет адсорбции наиболее нестабильных фракций, так и за счет поступления стабилизирующих молекул, образующихся из дрожжей.
• Это облегчает последующие этапы осветления и способствует фильтрации. Особенно подходит для вин, которые быстро подвергаются ротации.

Физические характеристики

• Внешний вид: порошок
• Цвет: светлая замша

Химический и микробиологический анализы

• Влажность (%): < 10
• β-глюканаза (β-1,3) (нормализованный мальтодекстрин) (ед/г): 100
• Молочнокислые бактерии (КОЕ/г): <10³
• Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): <10³
• Колиформные бактерии (КОЕ/г): <10²
• Кишечная палочка (25 г): абс.
• Стафилококк (/г): абс.
• Сальмонелла (/25 г): абс.
• Микотоксины: абс.
• Свинец (ppm): < 3
• Мышьяк (ppm): < 3
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Протокол использования

энологические условия

• Приготовление красных вин: POWERLEES® Rouge можно использовать сразу после заполнения резервуара или добавлять к бродильной массе во время гомогенизирующего перекачивания, а также при постферментационной мацерации или после переливания между фазами аброжения и яблочно-молочного брожения.
• Добавление POWERLEES® Rouge в процессе выдержки позволяет нам воссоздать отобранную неферментирующую биомассу, из которой извлеченные соединения, обладающие высоким вкусовым и стабилизирующим потенциалом, обеспечат гармоничную выдержку, сохраняющую качество вин.

Дозировки для применения

• От 15 до 40 г/гл, в зависимости от желаемого эффекта.

Приложение

• Рекомендуется предварительно растворить POWERLEES® Rouge в воде в количестве, в 5–10 раз превышающем его собственный вес. После добавления в массу тщательно гомогенизируйте ее, перекачивая через емкость или перемешивая в бочках.

Инструкции по хранению

• Хранить предпочтительно при умеренной температуре, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, не имеющем посторонних запахов месте.
• Срок годности: 3 года.
• Не использовать, если упаковка повреждена.

Упаковка

• мешок 1 кг

Скачать полный информационный буклет - Загрузите паспорт безопасности