Powerlees Rouge (Kg 1)

Artikelnummer : PCP0320
Marke: Polsinelli
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Beschreibung

Powerlees Rouge (Kg 1)

Spezielles Präparat aus inaktivierten Hefen und ß-Glucanasen, zur Verfeinerung von Weinen bereits während der Gärung.

Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind. Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

 

Spezifikation und önologische anwendungen

Dank der spezifischen Formulierung liefert POWERLEES® Rouge :

  • Inaktivierte Hefen mit einem besonders hohen Gehalt an förderlichen Stoffen wie Mannoproteinen (stabilisierende Wirkung) und dem Membranprotein Hsp12 (aus dem das Süße-Peptid stammt).
  • Eine ß-Glucanase (ß 1-3, ß 1-6), die die Extraktion dieser Stoffe beschleunigt, wodurch sie im Wein früher freigesetzt werden.

Somit zeigt POWERLEES® Rouge folgende Wirkungen:

  • Führt bereits während der Gärung Zellbestandteile der Hefen zu, verfeinert so den Wein und macht ihn geschmeidiger.
  • Erleichtert die Extraktion von Stoffen mit hohem Geschmackspotenzial (süßes Peptid aus dem Protein Hsp12), die aus den Zellwänden der inaktivierten Hefen und aus der Hefeautolyse stammen.
  • Trägt durch die Freisetzung von Mannoproteinfraktionen aus den Hefen zur Stabilisierung der Weine bei.
  • Erleichtert die Phasen der Filtration. Eignet sich besonders zur Behandlung von Weinen, die schnell auf den Markt gebracht werden sollen.

Physische eigenschaften

  • Erscheinungsform: Pulver
  • Farbe: hellbeige

Chemische und mikrobiologische analysewerte

  • Feuchtigkeit (%): < 10
  • ß-Glucanase (B-1,3) (Maltodextrin-normalisiert) (E/g): 100
  • Milchsäurebakterien (KBE/g): <10³
  • Essigsäurebakterien (KBE/g): <10³
  • Coliforme Keime (KBE/g): <10²
  • E.coli (/25 g): keine
  • Staphylococcus (/g): keine
  • Salmonella (/25 g): keine
  • Mykotoxine: keine
  • Blei (ppm): < 3
  • Arsen (ppm): < 3
  • Quecksilber (ppm): < 1
  • Kadmium (ppm): < 1

Anwendung

Önologische bedingungen

  • Bei der Vinifizierung von Rotweinen: POWERLEES® Rouge kann dem Most unter gleichzeitigem Überpumpen für eine homogene Verteilung bereits beim Einmaischen zugegeben werden, oder in den gärenden Most unter den Tresterhut oder beim Abziehen zwischen Gärung und biologischem Säureabbau.
  • Während des Ausbaus. Durch POWERLEES® Rouge kann eine selektierte Biomasse geschaffen werden, die an der Gärung nicht beteiligt ist und deren Bestandteile mit hohem Geschmacks- und Stabilisierungspotenzial nach ihrer Extraktion die Eigenschaften und die Qualität des Weins auf schonende Weise verfeinern.

Dosierung

  • 15 bis 40 g/hL je nach gewünschter Wirkung.

Einsatz

  • Es wird empfohlen, POWERLEES® Rouge in der 5- bis 10-fachen Menge seines eigenen Volumens an Wasser zu lösen.
  • Nach der Zugabe mittels Überpumpen (Tanks) oder Aufrühren (Fässer) für eine homogene Verteilung sorgen.

Empfehlung zur lagerung

  • In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
  • Mindesthaltbarkeit: 3 Jahre.
  • Bereits geöffnete Verpackung nicht mehr verwenden

Verpackung

  • 1-kg-Beutel

Zum Produktdanetblatt - Sicherheitsdatenblatt

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