Zenith Color (5 кг)

Zenith Color (5 кг)

Раствор на основе полиаспартата калия для стабилизации красных вин с помощью винной кислоты и коллоидных растворов.

Состав:

• Полиаспартат калия A-5D K/SD*, гуммиарабик Verek, диоксид серы (приблизительно 0,4%), деминерализованная вода.

Общие характеристики:

Zenith Color — это эффективное, быстродействующее и простое в использовании средство для стабилизации винной кислоты и цвета красных и розовых вин.

Была проведена разработка его состава с целью получения стабилизатора, который обладает следующими свойствами:

• Эффективен для стабилизации винной кислоты: полиаспартат калия препятствует образованию и росту кристаллов битартрата калия и, таким образом, предотвращает их осаждение в бутылке.
• Эффективно для стабилизации цвета: гуммиарабик Verek предотвращает осаждение нестабильных красителей, присутствующих в вине.
• Фильтруемость: специальный процесс производства гуммиарабика уменьшает его засоряющее действие и позволяет использовать Zenith Color перед окончательной фильтрацией.
• Сохраняет качество вина: не изменяет его органолептические качества; не требует предварительной осветления для устранения нестабильного цвета; снижает риск окисления; не приводит к потере аромата, цвета или структуры.
• Экологически устойчивый подход: стабилизация с помощью Zenith Color снижает потребление электроэнергии и воды, а также выбросы парниковых газов.

Благодаря специальной технологической процедуре, разработанной компанией Enartis, Zenith Color представляет собой прозрачный, бледно-желтый раствор, подходящий для обработки розовых вин, быстрый и простой в использовании. Содержание диоксида серы и низкий pH раствора гарантируют длительную микробиологическую стабильность продукта.

Полиаспартат калия и гуммиарабик, содержащиеся в краске Zenith Color, не являются аллергенными веществами и не получены из генетически модифицированных организмов.

Приложения:

• Стабилизация битартрата калия и изменение цвета красных и розовых вин.

Дозировки:

• До 200 мл/гл (максимально допустимая доза в ЕС).
• Средняя доза: 150 мл/гл
• Добавление 100 мл/гл обеспечивает приблизительно 4 мг/л SO₂.

Способ применения:

• Используйте Zenith Color для прозрачных вин (мутность < 2 NTU), не содержащих нестабильных белков и готовых к розливу в бутылки.
• Добавьте краситель Zenith Color равномерно в обрабатываемое вино. В винах с достаточным индексом фильтруемости краситель Zenith Color не оказывает существенного влияния на фильтруемость и может быть добавлен перед окончательной фильтрацией. Не рекомендуется проводить перекрестную фильтрацию вина с добавлением красителя Zenith Color.

ВНИМАНИЕ: Краска Zenith Color вступает в реакцию с белками и лизоцимом, вызывая помутнение и образование осадка.

Перед использованием Zenith Color необходимо убедиться, что вино:

• Обладать устойчивостью к белкам (розовое вино)
• Не содержит остаточных белковых осветляющих веществ.
• Не содержит лизоцим
• Не обрабатывайте лизоцимом после нанесения красителя Zenith Color.

Использование полиаспартата калия не гарантирует стабильность тартрата кальция.

Для определения правильной дозировки Zenith Color рекомендуется провести предварительные лабораторные испытания с возрастающими дозами продукта и оценить их влияние на фильтруемость, винную, белковую и коллоидную стабильность с помощью обычно используемых тестов (холодовой тест, электропроводность, горячий тест, индекс фильтруемости, Vmax и др.).

Условия упаковки и хранения:

• 5 кг
• Закрытая упаковка: хранить продукт вдали от солнечных лучей, в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
• Вскрытую упаковку: аккуратно закройте и храните продукт, как указано выше.

Согласие:

Изделие изготовлено из сырья, соответствующего следующим требованиям:

• Международный энологический кодекс

Продукт для энологического применения, как предусмотрено:

• Рег. (ЕС) 606/2009
• Регламент (ЕС) 2019/934 (вступает в силу с 07.12.2019)

* Код A-5D K/SD обозначает полиаспартат калия, который был предметом токсикологического исследования, представленного на оценку Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), и который, после положительного заключения того же EFSA, был включен в список разрешенных пищевых добавок в ЕС (Приложение II к Регламенту (ЕС) № 1331/2008) и в Международный энологический кодекс.
Применение полиаспартата калия защищено патентом ЕС № EP2694637B.

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности