Танин VR Supra для красных вин (1 кг)

Танин VR Супра (1 кг)

Препарат на основе проантоцианидиновых и дубильных веществ дубильных веществ, обладающий мгновенным растворением (процесс IDP), разработан для красных вин на этапе винификации.

Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934.

Специфика и энологические свойства

TANIN VR SUPRA® сочетает в себе действие различных дубильных веществ, отобранных и подготовленных для достижения оптимальной технологической эффективности без горечи:

• Антиоксидантное и защитное действие на цвет кожи.
• Улучшение структуры вин, придание им полноты, объема и округлости вкуса.
• Осаждение естественного белкового притяжения винограда и, как следствие, максимальная защита эндогенного содержания танинов, выделяемых кожицей (эффект «жертвенных танинов»).
• Ингибирование природных оксидазных ферментов (лакказы, тирозиназы) при сборе винограда с проблемами здоровья, в синергическом действии с SO².
• Идеально подходит для винификации винограда, имеющего недостаточную фенольную зрелость или неблагоприятное соотношение танинов и антоцианов.
• Защита винограда, поврежденного Botrytis cinerea, в виноделии.
• Вспомогательное средство для уточнений.

Физические характеристики

• Внешний вид: гранулы
• Растворимость в воде: полная
• Цвет: тёмно-коричневый

Химический анализ

• Общее содержание фенолов (%): > 65
• Влажность (%): < 10
• Зольность (%): < 4
• Нерастворимые вещества (%): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Железо (ppm): < 75
• Свинец (ppm): < 2
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Протокол использования

энологические условия

• Высокое содержание антоцианов и/или дефицит танинов: соотношение танинов/антоцианов < 4.
• Ситуации с низкой степенью зрелости танинов, которые не рекомендуют интенсивную экстракцию полифенольной матрицы.
• Урожай испорченного винограда: активность лакказы > 2 Ед/мл.

Дозировки для применения

• Улучшение структуры: 10–20 г/гл.
• Защита цвета: 20–40 г/гл.
• Для винограда с проблемами со здоровьем: 30-80 г/гл.

Приложение

Производство с использованием процесса IDP обеспечивает идеальную растворимость TANIN VR SUPRA® в вине без необходимости предварительного растворения в воде. Однако всегда рекомендуется гомогенно ввести TANIN VR SUPRA® в обрабатываемое вино путем перекачивания или другого тщательного перемешивания продукта. TANIN VR SUPRA® также можно добавлять непосредственно в вино в емкости во время гомогенизирующего перекачивания.

• При работе со здоровым виноградом: добавьте всю дозу во время первого прокачивания в начале аэрации.
• В случае холодной предварительной мацерации перед ферментацией: добавьте всю дозу во время первой перекачки в начале ферментации.
• В случае порчи винограда или проблем со здоровьем: добавляйте всю дозу постепенно, во время отжима.
  пропорционально притоку измельченного винограда; при необходимости гомогенизировать в резервуаре.

Инструкции по хранению

• Хранить предпочтительно при умеренной температуре, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, не имеющем посторонних запахов месте.
• Срок годности: 4 года.

Упаковка

• мешок 1 кг

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности