Levure pour les vins blancs ZYMAFLORE CX9 (500 g)
Description
Levure Laffort Zymaflore CX9 - 500 grammes
Proposée en ligne chez Polsinelli Enologia en paquets de 500 grammes, la levure Laffort Zymaflore CX9 est un ingrédient recommandé pour l'élaboration des vins blancs, idéal pour obtenir un produit de haute qualité. Grâce à son action fermentaire et à sa capacité à transformer les sucres en alcool et en dioxyde de carbone, la levure Zymaflore CX9 pour vin blanc donne au produit la bonne rondeur, équilibrant l'acidité et soulignant les notes d'agrumes, d'amande, de noisette fraîche et de pain grillé dans le verre. La température optimale est de 14 à 22°C, la tolérance à l'alcool est de 16% vol. Zymaflore CX9 a un besoin moyen en azote et une phase de latence courte. Nous recommandons un dosage entre 20 et 30 grammes par hectolitre. C'est un ingrédient parfait pour la vinification de blancs somptueux et complexes comme les grands Chardonnays.
Caractéristiques de la fermentation:
- Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16% vol.
- Plage de température optimale en AF : 14 - 22°C
- Besoin en azote : moyen
- Phase de latence : courte
- Bonne capacité de fermentation
Taux d'application moyen:
20-30 g/hL
Emballage:
Sac de 500 g
Conserver dans un endroit sec, à une température modérée (4 à 8°C) et dans l'emballage d'origine. La meilleure date limite d'utilisation est de 18 mois.
Préparation:
Réhydratez-vous selon le protocole indiqué sur l'emballage.
- Utilisez un récipient propre et inerte.
- Ne pas mélanger avec d'autres produits (sauf Superstart).
- Utiliser le produit immédiatement après la préparation
- Ne pas utiliser si l'emballage n'est pas intact
Type d'analyse:
- Humidité (%) : < 8
- Cellules vivantes LSAS (CFU/g) : ≥ 2,1010
- Bactéries lactiques (CFU/g) : < 105
- Bactéries acétiques (CFU/g) : < 104
- Levures du genre autre que Saccharomyces (UFC/g) : < 105
- Levures d'espèces ou de souches différentes (%) : < 5
- Coliformes (CFU/g) : < 102
- Moisissures (CFU/g) : < 103
- E. Coli (/g) : abs.
- Salmonella (/25 g) : abs.
- Staphylocoque (/g) : abs.
- Plomb (ppm) : < 2
- Arsenic (ppm) : < 3
- Mercure (ppm) : < 1
- Cadmium (ppm) : < 1
