Nutristart Arom (Kg 1)

Nutristart Arom (Kg 1)

Nutriment pour la fermentation alcoolique à base d’autolysats de levures, de levures inactivées et de phosphate diammonique pour la complexité aromatique des vins.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.

Spécificités

Nutriment complet composé de sources d’azote organique spécifiques et de phosphate diammonique. NUTRISTART® AROM est spécialement formulé pour développer la complexité organoleptique (olfactive et gustative) des vins. L’équilibre des formes d’azote qu’il apporte permet la production de vins plus élégants, plus fins, plus typés et mieux équilibrés en bouche. La fraction riche en glutathion participe à la protection des arômes révélés lors de la fermentation des vins blancs et rosés.

Propriétés œnologiques

• Assurer une fermentation alcoolique régulière et complète lors de carences faibles à modérées du moût en azote.
• Dans les cas de fortes carences azotées et/ou de moûts à fort degré alcoolique potentiel, compléter NUTRISTART® AROM avec une source d’azote minéral afin de garantir aux levures une nutrition suffisante.

La quantité d’azote assimilable nécessaire est à raisonner en fonction du degré potentiel en alcool du moût. Plus le moût sera riche en sucres, plus il faudra apporter d’azote assimilable, ainsi que d’autres facteurs de croissance, pour un bon déroulement fermentaire.

Propriétés nutritionnelles

• Une dose de 10 g/hL de NUTRISTART® AROM apporte l’équivalent de 14 mg/L d’azote assimilable à la levure.

Caractéristiques physiques

• Aspect: poudre
• Couleur: beige

Analyse chimiques et microbiologiques

• Humidité (%): < 7
• Levures (UFC/g): <10²
• Moisissures (UFC/g): <10³
• Bactéries lactiques (UFC/g): <10³
• Bactéries acétiques (UFC/g): <10³
• Coliformes (UFC/g): <10²
• E. coli (/g): absence
• Salmonella (/25 g): absence
• Staphylococcus (/g): absence
• Plomb (ppm): <3
• Arsenic (ppm): <3
• Mercure (ppm): <1

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi

• 20 à 60 g/hL. À raisonner en fonction de la teneur initiale en azote assimilable du moût, du degré alcoolique potentiel, de la turbidité et de la souche de levure utilisée.
• Réglementation U.E. : dose maximale légale de 500 g/hL.

Mise en œuvre

• Dissoudre dans 10 fois son poids de moût, puis incorporer à la cuve en fermentation.
• L’apport de NUTRISTART® AROM est conseillé durant le premier tiers de la fermentation alcoolique en une ou plusieurs fois

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 3 ans

Conditionnement

• Sachet de 1 kg

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