Bentonite Microcol Alpha (1 kg)

Bentonite de Laffort Microcol Alpha (1 kg)

Bentonite sodique naturelle, microgranulée, à fort pouvoir déprotéinisant, destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.

Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement(UE) 2019/934.

Spécificités:

MICROCOL® ALPHA est une bentonite à structure en feuillets d’une très grande pureté. En solution dans l’eau, elle donne un gel plus ou moins épais aux charges de surface négatives, responsables de sa réactivité vis-à-vis des protéines du vin sur un large spectre de pH.

Propriétés œnologiques:

MICROCOL® ALPHA a été spécifiquement sélectionnée pour:

• Son fort pouvoir déprotéinisant vis-à-vis des protéines thermosensibles sur un large spectre de pH.
• Stabilité de la charge dans le temps.
• Son très bon tassement de lies (pouvoir clarifiant important).
• Sa capacité à préserver l’intensité aromatique.
• Sa contribution à l’amélioration de la luminosité des vins.

Caractéristiques physiques:

• Aspect: granulés
• Couleur: gris clair
• SiO₂ (valeur indicative) (%): ≈ 57
• Al2O₃ (valeur indicative) (%): ≈ 22

Densité apparente:

• Tassée (g/cm³): ≈ 1,2
• Non tassée (g/cm³): ≈ 1,0

Analyses chimiques:

• pH (5%): 4,7/10
• Humidité (%): < 5 - 15
• Neutralisation acide citrique (mEq/100g): < 250
• Silice cristalline respirable (%): < 0,3
• Grosses particules (%): < 8
• Calcium & magnésium (mEq/100 g): < 100
• Sodium (g/kg ): < 10
• Plomb (ppm): < 5
• Mercure (ppm): < 1
• Arsenic (ppm): < 2
• Fer (ppm): < 600
• Aluminium (g/kg): < 2,5

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi:

• 10 à 80 g/hL, selon l’instabilité protéique des vins – se référer aux tests de stabilisation protéique.
• Dans le cas des vins rouges jeunes, l’utilisation de MICROCOL® ALPHA permet l’élimination de la matière colorante instable (5 à 10 g/hL).

Mise en œuvre:

Dissoudre MICROCOL® ALPHA dans environ 10 fois son poids d’eau en maintenant une forte agitation pendant 2 heures. Laisser hydrater 12-24 heures. Agiter énergiquement pour obtenir une préparation homogène avant incorporation dans la cuve au cours d’un brassage d’homogénéisation. L’emploi d’eau chaude (50° C) est recommandé pour optimiser la réhydratation.
L’emploi d’un ŒNODOSEUR permet l’injection dans le vin à traiter lors d’un remontage à la pompe.

Recommandation de conservation:

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO: 4 ans.
• Ne pas utiliser d’emballage entamé.

Conditionnement:

• Poches de 1 kg

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