Bentonite Microcol Alpha (1 kg)
Description
Bentonite de Laffort Microcol Alpha (1 kg)
Bentonite sodique naturelle, microgranulée, à fort pouvoir déprotéinisant, destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement(UE) 2019/934.
Spécificités:
MICROCOL® ALPHA est une bentonite à structure en feuillets d’une très grande pureté. En solution dans l’eau, elle donne un gel plus ou moins épais aux charges de surface négatives, responsables de sa réactivité vis-à-vis des protéines du vin sur un large spectre de pH.
Propriétés œnologiques:
MICROCOL® ALPHA a été spécifiquement sélectionnée pour:
- Son fort pouvoir déprotéinisant vis-à-vis des protéines thermosensibles sur un large spectre de pH.
- Stabilité de la charge dans le temps.
- Son très bon tassement de lies (pouvoir clarifiant important).
- Sa capacité à préserver l’intensité aromatique.
- Sa contribution à l’amélioration de la luminosité des vins.
Caractéristiques physiques:
- Aspect: granulés
- Couleur: gris clair
- SiO₂ (valeur indicative) (%): ≈ 57
- Al2O₃ (valeur indicative) (%): ≈ 22
Densité apparente:
- Tassée (g/cm³): ≈ 1,2
- Non tassée (g/cm³): ≈ 1,0
Analyses chimiques:
- pH (5%): 4,7/10
- Humidité (%): < 5 - 15
- Neutralisation acide citrique (mEq/100g): < 250
- Silice cristalline respirable (%): < 0,3
- Grosses particules (%): < 8
- Calcium & magnésium (mEq/100 g): < 100
- Sodium (g/kg ): < 10
- Plomb (ppm): < 5
- Mercure (ppm): < 1
- Arsenic (ppm): < 2
- Fer (ppm): < 600
- Aluminium (g/kg): < 2,5
Protocole d’utilisation
Dose d’emploi:
- 10 à 80 g/hL, selon l’instabilité protéique des vins – se référer aux tests de stabilisation protéique.
- Dans le cas des vins rouges jeunes, l’utilisation de MICROCOL® ALPHA permet l’élimination de la matière colorante instable (5 à 10 g/hL).
Mise en œuvre:
Dissoudre MICROCOL® ALPHA dans environ 10 fois son poids d’eau en maintenant une forte agitation pendant 2 heures. Laisser hydrater 12-24 heures. Agiter énergiquement pour obtenir une préparation homogène avant incorporation dans la cuve au cours d’un brassage d’homogénéisation. L’emploi d’eau chaude (50° C) est recommandé pour optimiser la réhydratation.
L’emploi d’un ŒNODOSEUR permet l’injection dans le vin à traiter lors d’un remontage à la pompe.
Recommandation de conservation:
- Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- DLUO: 4 ans.
- Ne pas utiliser d’emballage entamé.
Conditionnement:
- Poches de 1 kg
