Caseinato de potasio - Polylact

Caseinato de potasio - Polylact

Preparación destinada al tratamiento preventivo y curativo de las quiebras oxidásicas.

Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al Reglamento (EU) 2019/934 y al Food chemical Codex (FCC).

POLYLACT® es una preparación que asocia PVPP y caseinato de potasio que permite una adsorción muy eficaz de los compuestos fenólicos oxidados y oxidables preservando el potencial organoléptico de los vinos. La composición a base de caseinato permite une disolución rápida asegurando una sinergia con el PVPP. La ausencia de bicarbonato en la preparación permite conservar los equilibrios acido-base de los vinos.

Propiedades enológicas

POLYLACT® está destinado principalmente al tratamiento de los mostos y de los vinos, blancos o rosados frente a todos los fenómenos de oxidación que pueden afectar negativamente al vino (organolépticos o de color).

Características físicas

• Aspecto: polvo
• Color: blanco

Análisis químicos

• pH (10%): 5 - 7
• SO₂ (%): 1
• Humedad (%): < 10
• Nitrógeno Total (%): ≥ 12
• Materia Proteica (%): ≥ 56,6
• Arsénico (ppm): < 3
• Plomo (ppm): < 2
• Mercurio (ppm): < 1

Protocolo de utilización

Condiciones enológicas

• El tratamiento puede ser realizado en cada etapa de la vinificación tanto sobre mosto como sobre vino.
• El tratamiento será tanto más eficaz cuanto más limpio esté el producto a tratar (mosto con enzimas, vino trasegado).

Dosis de empleo

En mostos:

• Vendimias sanas: 20 - 40 g/hL.
• Vendimias alteradas: 40 - 100 g/hL.

En vinos:

• 15 - 90 g/hL.

Dosis límite legal (RUE): < 260 g/hL.

La caseína es una sustancia derivada de la leche de vaca que tiene un carácter potencialmente alérgeno. El uso de este producto puede dar lugar a un etiquetado «alérgeno».

Modo de empleo

• Disolver POLYLACT® en 10 veces su peso de agua agitando (no prepararlo nunca sobre mosto o vino directamente). Se recomienda dejar hinchar la solución durante 1 hora antes de su empleo. La preparación puede ser añadida antes o durante la fermentación. En el caso de tratamientos en vino, trasegar o filtrar lo antes posible.
• La solución de POLYLACT® así preparada debe ser utilizada durante el día, no mantener la solución.

Recomendación de conservación

• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 2 años.

Envases

• Bolsa de 1 kg

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad