Tanin VR Skin (500 gr)

Tanin VR Skin (500 gr)

Tanins proanthocyanidiques extraits de pellicules de raisin à dissolution instantanée (procédé IDP).

Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.

Spécificités et propriétés œnologiques

De par sa nature spécifique (tanin de pellicule de raisin) TANIN VR SKIN® va permettre de :

• Compenserledéséquilibreentaninsnaturelsdesraisins(déficitdematuritéphénoliqueouratioTanin-Anthocyanedéfavorable).
• Stabiliser la couleur grâce à la formation de combinaisons Tanin-Anthocyane.
• Faciliter la clarification.
• Affiner la structure et la longueur en bouche des vins.

Caractéristiques physiques

• Aspect: granulés
• Solubilité dans l’eau: complète
• Couleur: brun

Analyses chimiques

• Phénols totaux (%) > 65
• Humidité (%) < 10
• Cendres (%) < 4
• Substances insolubles (%) < 2
• Arsenic (ppm) < 3
• Fer (ppm) < 50
• Plomb (ppm) < 2
• Mercure (ppm) < 1
• Cadmium (ppm) < 1

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi

• Stabilisation de la couleur : 20 à 40 g/hL.
• Déséquilibre tannique : 2 à 10 g/hL.

Mise en œuvre

Le procédé IDP permet de saupoudrer TANIN VR SKIN® directement sur le moût ou le vin lors d’un remontage d’homogénéisation.
Dans le cas de la stabilisation de la couleur, ajouter TANIN VR SKIN® lors d’un remontage au début de la fermentation.

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 4 ans.

Conditionnement

• Sachet de 500 g

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité