Levure sèche Lallemand Voss Kveik (11 g)

Levure sèche Lallemand Voss Kveik (11 gr) 

Levure hautement fermentée qui supporte des températures de fermentation comprises entre 25 et 40 °C (77-104 °F) avec une plage très élevée de 35 à 40 °C (95-104 °F). L'atténuation est généralement achevée en 2 ou 3 jours, les fermentations rapides restant dans la plage de température optimale. Profil aromatique neutre avec de subtiles notes fruitées d'orange et d'agrumes. Pas besoin de filtration car la floculation produit des bières très claires.

Caractéristiques:

• Types de bières : Norwegian Ale
• Arôme : Neutre à haute température avec des notes d'orange et d'agrumes
• Atténuation : Moyenne/Haute
• Température de fermentation : 2 jours à 40°C (104°F) ; 3-4 jours à 30°C (86°F) ; 5-7 jours à 25°C (77°F)
• Floculation : très élevée
• Tolérance à l'alcool : 12% ABV
• Taux d'inoculation : 50/100g/hl pour obtenir un minimum de 2,5-5 millions de cellules/ml.
• Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C (77°F)

Propriétés microbiologiques:

• Pourcentage de solides : 93-97%.
• Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
• Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
• Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
• Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux

Emballage: 11g

Stockage: 5°-10° C

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