Levure sèche Fermentis SafAle F-2 (25 g)
Description
Levure de bière sèche Fermentis SafAle F-2 (25 g)
La levure sèche de bière Fermentis SafAle F-2 a été spécialement sélectionnée pour la fermentation secondaire en bouteille et en barrique. Cette levure assimile très peu le maltotriose, mais assimile les sucres de base (glucose, fructose, saccharose, maltose) et se caractérise par un profil de saveur neutre qui respecte les caractéristiques de la bière de base. SafAle F-2 résiste à des teneurs élevées en alcool (> 10% v/v) et offre aux brasseurs toutes les propriétés recherchées lors d'une refermentation.
Caractéristiques:
- Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491.
- Température de fermentation : 15-25 °C (59-77 °F)
- Conservation de la bière par élimination de l'oxygène
- Ajout de rondeur et d'arômes de maturation
- Carbonation
- Adhère bien au fond des bouteilles/bouteilles et forme un fin brouillard lors de la remise en suspension
- Dosage : 2 à 7 g/hl
- % de levure sèche : 94,0 - 96,5
- Cellules vivantes dans l'emballage : 19 x 109 / g
- Bactéries totales* : < 5 / ml
- Bactéries acétiques* : < 1 / ml
- Lactobacillus* : < 1 / ml
- Pediococcus* : < 1 / ml
- Levure sauvage non-saccharomyces* : < 1 / ml
- Micro-organismes pathogènes : selon la réglementation
- Emballage : 25 gr
- *lors de l'inoculation de levure sèche à un taux de 100 g/hl par exemple > 6 x 106 cellules vivantes / ml
Mode d'emploi:
Réhydratation:
- SafAle F-2 ne doit pas être réhydraté directement dans la bière. Saupoudrez la levure dans 10 fois son poids d'eau stérile à une température de 27 °C ± 3 °C (80 °F ± 6 °F). Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes. Remuez doucement.
Utilisez:
- Ajouter 5 à 10 grammes de sucre par litre de bière (pour obtenir une saturation de 2,5 à 5 g/l de CO2).
- Inoculer la levure réhydratée dans la bière sucrée, qui doit être à la température de fermentation (20-25 °C).
- La carbonatation se fait en 1 à 2 semaines à 20-25 °C*.
- Après la refermentation, la bière peut être conservée au froid et acquiert de la rondeur après 2 à 3 semaines.
- *La carbonatation à 15 °C peut prendre plus de 2 semaines.
Stockage
- Lors du transport: le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pour des périodes n'excédant pas trois mois sans que cela n'affecte ses performances.
- A destination finale: stocker au frais (< 10 °C/50 °F) et au sec.
Durée de vie
24 mois à compter de la production. Se référer à l'emballage pour la DLUO. Les sachets ouverts doivent être refermés et stockés à 4 °C (39 °F) et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser les sachets mous ou endommagés.
