Levure sèche Fermentis Safale K-97 (11,5 g)
Description
Levure sèche Fermentis Safale K-97 (11,5 g)
La levure sèche de bière Fermentis Safale K-97 convient aux bières Ale. Parmi ses principales caractéristiques figure la capacité à produire une mousse dense pendant la fermentation. Convient aux fermentations élevées et convient également à la production de bières de blé belges. Les parfums de malt et de houblon sont exaltés grâce à son profil net.
Caractéristiques techniques
- Style de bière : Ale
- Ingrédients : Levure, émulsifiant E491.
- Profil aromatique : Neutre
- Alcools totaux (ppm) : 248
- Sucres totaux résiduels : 10 g/l
- Maltotriose résiduel : 2 g/l
- Floculation : élevée
- Température de fermentation : 15-20°C
- Dosage : de 50 à 80 g / hl. - 1 sachet par 23 l
- Taux de tolérance à l'alcool : 10,4
- Atténuation app. % : 80-87
- Esters totaux (ppm) : 23
- Conservation : L'emballage ouvert doit être scellé, conservé à 4°C et utilisé dans les 7 jours suivant l'ouverture.
- Date d'expiration : 36 mois à compter de la date de production.
- Emballage : 11,5 g
LES INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION:
Saupoudrer la levure dans une quantité d'eau ou de moût stérile égale à au moins 10 fois son poids à une température comprise entre 25 et 29°C. Remuez doucement pendant 30 minutes et inoculez la crème obtenue dans le fermenteur.
On peut aussi inoculer la levure directement dans le fermenteur à condition que la température du moût soit supérieure à 20°C. Saupoudrez la levure sèche dans le moût, un peu à la fois, pour couvrir toute la surface disponible du moût et éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis mélangez le moût par aération ou en ajoutant du moût.
