Levure sèche Lallemand Belle Saison (11 g)

Levure sèche Lallemand Belle Saison (11 gr)

Levure sèche belge de haute fermentation pour la production de bières de style Saison.

Caractéristiques:

• Classé sous le nom de Saccharomyces cerevisiae
• Arôme : agrume, poivré
• Fermentation : élevée. Rapide et vigoureux, peut se terminer en 4 jours à plus de 17 °C.
• Utilisation : bières de type Saison
• Température de fermentation : 15-35°C
• Floculation : faible
• Atténuation : élevée
• Tolérance à l'alcool : 14%.
• Taux d'inoculation : 50-100g/Hl pour atteindre un minimum de 2,5 - 5 millions de cellules/ml.
• Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C

Propriétés microbiologiques:

• Pourcentage de solides : 93-97%.
• Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
• Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
• Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
• Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux

Emballage: 11g

Stockage: 5°-10° C

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