Tanin VR Supra para Vino tinto - Vinificación. (1 kg)

Código: PCP0282.1K
Marca : Polsinelli
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Descripción

Tanin VR Supra (1 kg)

Formulación de taninos proantociánicos y elágicos de disolución instantánea (proceso IDP) destinados a la vinificación de los vinos tintos.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo según empleo reglamentado enológico. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

Especificaciones y propiedades enológicas

TANIN VR SUPRA® combina los efectos de diferentes taninos, seleccionados y preparados para una eficacia tecnológica óptima sin aportar amargor:

  • Acción antioxidante favorable a la protección del color.
  • Mejora de la estructura de los vinos en el paso de boca.
  • Precipitación de las proteínas naturales de los vinos asegurando la protección del IPT natural del vino.
  • Inhibición de las enzimas naturales de oxidación (lacasa, tirosinasa) durante las cosechas de vendimias alteradas (como complemento al SO²).
  • Vinificación de uvas que presentan un déficit de madurez fenólica o una relación tanino/antociano desfavorable.
  • Protección y vinificación de uvas alteradas por Botrytis cinerea.
  • Mejora del encolado.

Características físicas

  • Aspecto: granulado
  • Solubilidad al agua: completa
  • Color: marrón oscuro

Análisis químicos

  • Fenoles totales (%): > 65
  • Humedad (%): < 10
  • Cenizas (%): < 4
  • Sustancias insolubles (%): < 2
  • Arsénico (ppm): < 3
  • Hierro (ppm): < 75
  • Plomo (ppm): < 2
  • Mercurio (ppm): < 1
  • Cadmio (ppm): < 1

Protocolo de utilización

Condiciones enológicas

  • Contenido elevado de antocianos y/o déficit de taninos: relación tanino/antociano <4.
  • Submadurez de los taninos que no permite una extracción fenólica importante.
  • Vendimia alterada: actividad lacasa > 2 U/mL.

Dosis de empleo

  • Mejora de la estructura: 10 - 20 g/hL.
  • Protección del color: 20 - 40 g/hL.
  • Tratamiento de la vendimia alterada: 30 - 80 g/hL.

Modo de empleo

El proceso IDP permite una perfecta solubilidad en el vino y no impone por tanto la disolución previa de los taninos en agua. Es siempre aconsejable, de todas formas, la introducción homogénea en la masa de la vendimia o del vino.

  • Sobre vendimias sanas: añadir la totalidad de la dosis durante el primer remontado, al inicio de la fermentación alcohólica.
  • En al caso de maceraciones prefermentativas en frío: añadir la totalidad de la dosis durante el primer remontado, al inicio de la fermentación alcohólica.
  • Sobre vendimias alteradas: añadir la totalidad de la dosis lo antes posible, idealmente en la misma tolva de recepción

Recomendación de conservación

  • Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
  • Fecha de utilización óptima: 3 años.

Envases

  • Bolsa de 1 kg

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad

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