Levadura seca Fermentis Safbrew WB-06 (11,5 g)

Ideal para cerveceros a pequeña escala, empresas y cerveceros caseros, la levadura WB 06 ofrecida en un paquete de 11,5g es un ingrediente de alta calidad para la producción de cerveza artesanal. Diseñada principalmente para la producción de estilos típicos de Alemania y Bélgica, la levadura WB 06 de Fermentis Safbrew es ideal para las necesidades de los cerveceros de trigo debido a sus aromas y fenoles. Presenta un perfil aromático afrutado y especiado, y una fuerte tolerancia al alcohol.

Características:

• Estilos de cerveza: Wheat Bier, Weizen Bier
• Ingredientes: levadura Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
• Perfil aromático: Afrutado y picante
• Alcoholes totales (ppm): 404
• Azúcares residuales: 0 g/l
• Maltotriosa residual: 0 g/l
• Estilo: Alto
• Floculación: Baja
• Temperatura de fermentación: 18-24 / para notas de clavo por debajo de 22°C / para notas de plátano por encima de 23°C
• Dosificación: 1 sobre por cada 23 litros
• Tolerancia al alcohol % 10,4
• Atenuación aparente %: 85
• Ésteres totales (ppm): 78
• Almacenamiento: 6 meses a una temperatura inferior a 24°C
• Fecha de caducidad: 36 meses a partir de la fecha de producción
• Envase: 11,5 g

El producto debe almacenarse a una temperatura inferior a 24°C durante un período de 6 meses. Para períodos más largos, se recomienda el almacenamiento a menos de 15°C. Una vez abierta, la levadura seca Fermentis Safbrew wb-06 debe utilizarse en un plazo de 7 días y almacenarse a 4°C.

Instrucciones de uso:

1. Rehidratar la levadura seca que se puede utilizar mejor en la fermentación. La rehidratación puede hacerse vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso de agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27°C ± 3°C. Cuando la levadura se haya vuelto cremosa, con una espuma parecida a la del capuchino, después de unos 15 minutos, remover enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y ya está lista para ser inoculada en el mosto.
2. Inocule la levadura "despierta" en el mosto a la temperatura de fermentación.

Como alternativa, la levadura seca puede inocularse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya por toda la superficie del mosto, evitando los grumos. Déjelo durante 30 minutos y luego revuélvalo enérgicamente para una buena oxigenación.

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