Levadura seca Fermentis Safbrew T-58 (11,5 g)
Description
Levadura seca Fermentis Safbrew T-58 (11,5 g)
Fermentis Safbrew T-58 es una levadura especial, caracterizada por una densidad final particularmente alta y apreciada por sus aromas ligeramente picantes y especiados debido a su alta concentración de ésteres. Apreciado por su fuerte carácter de fermentación, es reconocible por sus intensos sabores afrutados y fenólicos, sobre todo de plátano y clavo. La levadura cervecera Safbrew T-58 de Fermentis, disponible en Polsinelli Enologia en un envase de 11,5g, forma un sedimento sólido en las botellas al final de la fermentación secundaria, sin depositar grumos, haciendo que la cerveza quede bien carbonatada y clara. Para la fermentación primaria de Fermentis Safbrew T-58 la dosis es de 50/80 g/hl, mientras que en la refermentación en botella la cantidad recomendada es de 2,5 - 5 g/hl. Adecuada para una amplia variedad de cervezas de trigo de estilo oriental, la levadura seca Safbrew T-58 de Fermentis se utiliza principalmente para la cerveza Ale.
Características:
- Estilos de cerveza: Blonde Ale, Tripel, Golden Strong, Dark Strong, Belgian IPA y Dubbel.
- Ingredientes: levadura Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
- Perfil de aroma: picante/frutal
- Alcoholes totales (ppm): 228
- Azúcares residuales: 22 g/l
- Maltotriosa residual: 11 g/l
- Estilo: Alta fermentación
- Floculación: Polvo
- Temperatura de fermentación: 18-24 C°
- Dosificación: 1 sobre por 23 litros en fermentación primaria - 2,5-5 g/hl en refermentación.
- Tolerancia al alcohol %: 9,5
- Atenuación aparente %: 70
- Ésteres totales (ppm): 37
- Almacenamiento: 6 meses a una temperatura inferior a 24°C
- Fecha de caducidad: 36 meses desde la fecha de producción
- Envase: 11,5 g
Instrucciones de uso:
- Rehidratar la levadura seca que se puede utilizar mejor en la fermentación. La rehidratación puede hacerse vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso de agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27°C ± 3°C. Cuando la levadura se haya vuelto cremosa, con una espuma parecida a la del capuchino, después de unos 15 minutos, remover enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y ya está lista para ser inoculada en el mosto.
- Inocule la levadura "despierta" en el mosto a la temperatura de fermentación.
Como alternativa, la levadura seca puede inocularse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya por toda la superficie del mosto, evitando los grumos. Déjelo durante 30 minutos y luego revuélvalo enérgicamente para una buena oxigenación.
