Levadura seca Fermentis Safale US-05 (50 g)

SAFALE US-05

Paquete de 50 g de levadura seca Safale US-05.

La famosa cepa de levadura "Ale" estadounidense ya está disponible como levadura seca lista para usar. Es ideal para elaborar cervezas equilibradas con bajo contenido de diacetilo y un final muy limpio y fresco. Forma una excelente espuma y se mantiene en suspensión durante la fermentación.

ESTILO: FERMENTACIÓN SUPERIOR

TEMPERATURA DE USO: 15-24°C

TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9.2

FLOCULACIÓN: MEDIA/BAJA

ATENUACIÓN APARENTE %: 81

ÉSTERES TOTALES (ppm): 40

ALCOHOL TOTAL (ppm): 269

AZÚCARES RESIDUALES: 11 g/l

PERFIL AROMÁTICO: NEUTRO

CANTIDAD RECOMENDADA: 50-80 g/hl

ESTILOS DE CERVEZA: Kolkata, Mild Ale, American Pale Ale, Brown Ale, Scottish Ale Light, Porter, Classic Stout

1) Rehidratar la levadura seca para que se adapte mejor al proceso de fermentación. La rehidratación se puede realizar vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso en agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27 °C ± 3 °C.

Después de unos 15 minutos, cuando la levadura tenga una consistencia cremosa y una espuma similar a la del capuchino, remueva enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y estará lista para añadirla al mosto.

2) Inocular las levaduras "activadas" en el mosto a la temperatura de fermentación.

Como alternativa, la levadura seca se puede añadir directamente al fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya uniformemente por toda la superficie, evitando la formación de grumos. Déjela reposar durante 30 minutos y luego remueva enérgicamente para una buena oxigenación.