Сухие дрожжи Fermentis Safale US-05 (50 г)

SAFALE US-05

Упаковка сухих дрожжей Safale US-05 весом 50 г.

Знаменитый американский штамм дрожжей для эля наконец-то доступен в виде готовых к применению сухих дрожжей. Он подходит для производства сбалансированного пива с низким содержанием диацетила и очень чистым, свежим послевкусием. Образует отличную пену и способен оставаться во взвешенном состоянии во время брожения.

СТИЛЬ: ВЕРХНЕФЕРМЕНТАЦИЯ

ТЕМПЕРАТУРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: 15-24°C

ТЕРПИМОСТЬ АЛКОГОЛЯ: 9,2

Флокуляция: средняя/низкая

ЯВНОЕ ЗАТУХАНИЕ %: 81

ОБЩЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ЭСТЕРОВ (ppm): 40

ОБЩЕЕ СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ (ppm): 269

Остаточные сахара: 11 г/л

АРОМАТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ: НЕЙТРАЛЬНЫЙ

РЕКОМЕНДУЕМОЕ КОЛИЧЕСТВО: 50-80 г/гл

СТИЛИ ПИВА: Калькутта, Мягкий эль, Американский светлый эль, Коричневый эль, Светлый шотландский эль, Портер, Классический стаут

1) Регидратируйте сухие дрожжи, чтобы они наилучшим образом соответствовали процессу брожения. Регидратацию можно провести, вылив сухие дрожжи в емкость с 10-кратным содержанием стерильной воды или кипящего сусла. Температура регидратации: 27°C ± 3°C.

Примерно через 15 минут, когда дрожжи станут кремообразными и образуют пену, похожую на капучино, энергично перемешайте. Образуется кремообразная пена, и ее можно добавлять в сусло.

2) Внести «пробудившиеся» дрожжи в сусло при температуре брожения.

В качестве альтернативы, сухие дрожжи можно внести непосредственно в ферментер, убедившись, что температура сусла не слишком низкая (см. таблицу) и что они равномерно распределены по всей поверхности сусла, избегая образования комков. Дайте постоять 30 минут, а затем энергично перемешайте для хорошего насыщения кислородом.