Fermentis Safale US-05 Trockenhefe (50 g)

SAFALE US-05

50g Packung Safale US-05 Trockenhefe.

Die berühmte amerikanische Ale-Hefe ist endlich als gebrauchsfertige Trockenhefe erhältlich. Sie eignet sich hervorragend für die Herstellung ausgewogener Biere mit niedrigem Diacetylgehalt und einem besonders reinen, frischen Abgang. Sie bildet eine exzellente Schaumkrone und bleibt während der Gärung in Suspension.

STIL: OBERGÄRUNG

GEBRAUCHSTEMPERATUR: 15-24°C

ALKOHOLTOLERANZ: 9,2

FLOCKUNG: MITTEL/NIEDRIG

Scheinbare Dämpfung in %: 81

GESAMTESTER (ppm): 40

GESAMTALKOHOLGEHALT (ppm): 269

Restzucker: 11 g/l

Aromaprofil: Neutral

EMPFOHLENE MENGE: 50-80 g/hl

BIERSTILE: Kolkata, Mild Ale, American Pale Ale, Brown Ale, Scottish Ale Light, Porter, Classic Stout

1) Die Trockenhefe muss so rehydriert werden, dass sie optimal für den Gärprozess geeignet ist. Die Rehydrierung erfolgt durch Eingießen der Trockenhefe in ein Gefäß mit der zehnfachen Menge ihres Gewichts an sterilem Wasser oder kochendem Most. Rehydrierungstemperatur: 27 °C ± 3 °C.

Nach etwa 15 Minuten, wenn die Hefe cremig geworden ist und einen cappuccinoartigen Schaum gebildet hat, kräftig umrühren. Der cremige Schaum kann nun der Würze zugegeben werden.

2) Die "erwachten" Hefen werden bei Gärtemperatur in die Maische eingeimpft.

Alternativ kann die Trockenhefe direkt in den Gärbehälter gegeben werden. Achten Sie dabei darauf, dass die Würzetemperatur nicht zu niedrig ist (siehe Tabelle) und die Hefe gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt ist, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Würze 30 Minuten ruhen und rühren Sie sie anschließend kräftig um, um eine gute Sauerstoffanreicherung zu gewährleisten.