Fermento seco Fermentis Safale US-05 (50 g)

SAFALE US-05

Pacote de 50g de fermento seco Safale US-05.

A famosa levedura americana "Ale" está finalmente disponível como levedura seca pronta para uso. É ideal para a produção de cervejas equilibradas, com baixo teor de diacetil e um final muito limpo e fresco. Forma uma excelente espuma e tem a capacidade de permanecer em suspensão durante a fermentação.

ESTILO: ALTA FERMENTAÇÃO

TEMPERATURA DE USO: 15-24°C

TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL: 9,2

FLOCULAÇÃO: MÉDIA/BAIXA

ATENUAÇÃO APARENTE %: 81

ÉSTERES TOTAIS (ppm): 40

ÁLCOOIS TOTAIS (ppm): 269

AÇÚCARES RESIDUAIS: 11 g/l

PERFIL AROMÁTICO: NEUTRO

QUANTIDADE RECOMENDADA: 50-80 g/hl

ESTILOS DE CERVEJA: Kolkata, Mild Ale, American Pale Ale, Brown Ale, Scottish Ale Light, Porter, Classic Stout

1) Reidrate o fermento seco para que se adeque melhor ao processo de fermentação. A reidratação pode ser feita despejando o fermento seco em um recipiente com 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto fervente. Temperatura de reidratação: 27°C ± 3°C.

Após cerca de 15 minutos, quando o fermento estiver cremoso e com uma espuma semelhante à de um cappuccino, mexa vigorosamente. Uma espuma cremosa se formará e estará pronta para ser adicionada ao mosto.

2) Inocular as leveduras "despertadas" no mosto à temperatura de fermentação.

Alternativamente, o fermento seco pode ser adicionado diretamente ao fermentador, garantindo que a temperatura do mosto não esteja muito baixa (veja a tabela) e que esteja distribuído por toda a superfície do mosto, evitando grumos. Deixe em repouso por 30 minutos e, em seguida, mexa vigorosamente para uma boa oxigenação.