Baterías Lactoenos 450 PreAc con Energizer

Código: PCP0029
Marca : Polsinelli
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Descripción

Baterías Lactoenos 450 PreAc con Energizer

LACTOENOS 450 PreAc®

Cepa Œnococcus œni para un arranque rápido de la FML,con un exclusivo proceso de producción Preac®.

Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

Especificaciones y propiedades enológicas

  • Cepa con una elevada resistencia al etanol.
  • Una de las cepas del mercado con actividad maloláctica más elevada en condiciones óptimas.
  • Baja producción de diacetilo y de lactato de etilo.
  • Baja producción de acidez volátil.
  • Sin producción de aminas biógenas.
  • Su relación eficacia/precio hace de ella la preparación ideal para el control y la reproducibilidad de la fermentación maloláctica de los vinos blancos y tintos de corazón de gama.

Rango de supervivencia y de actividad de la bacteria LACTOENOS 450 PreAc®

  • GAV (% vol): Hasta 17
  • pH: A partir de 3,3
  • SO₂ Total (mg/L): Hasta 60
  • Temperatura: A partir de 16°C

LACTOENOS 450 PreAc® permite un arranque rápido de la FML. Su empleo es simple y rápido (en 30 minutos solamente para emplearla en co-inoculación precoz y en12 horas para una co-inoculación tardía o para inoculación post-FA).
LACTOENOS 450 PreAc® es aromáticamente neutra, de esta forma permite conservar el carácter afrutado de los vinos.

Características físicas

  • Aspecto: polvo
  • Color: beige claro

Análisis químicos y microbiológicos

  • Humedad (%) < 8
  • Bacterias recuento en placa (UFC/g) > 10¹¹
  • Mohos (UFC/g) < 10³
  • Levaduras (UFC/g) < 10³
  • Bacterias acéticas (UFC/g) < 10⁴
  • Salmonella (/25 g) ausencia
  • Staphylococcus (/g) ausencia
  • Coliformes (UFC/g) < 10²
  • E. coli (/g) ausencia
  • Plomo (ppm) < 2
  • Mercurio (ppm) < 1
  • Arsénico (ppm) < 3
  • Cadmio (ppm) < 1

Protocolo de utilización

  • Inocular lo más pronto posible. Existe varios modos de inoculación:
         - Co-inoculación precoz (inoculación de bacterias 24-48 h después del inicio de la fermentación alcohólica), una
           técnica cada vez más desarrollada que aconsejamos por sus numerosas ventajas, principalmente por la
           optimización de la eficacidad de las bacterias.
         - Co-inoculación tardiva (inoculación a densidad 1020-1010).
         - Inoculación secuencial.
  • No utilizar bolsas abiertas
  • Utilizar un recipiente inerte y limpio. Mezclar 1 L de agua no clorada y 1 L de vino a 20°C para una dosis de 50 hL. Diluir el preparador ENERGIZER® y a continuación adicionar la dosis de bacteria LACTOENOS 450 PreAc®. Homogeneizar y dejar en reposo durante 30 minutos en el caso de co-inoculación precoz, 12h a 20°C en el caso de inoculación tardiva o inoculación secuencial. Adicionar al depósito.
  • Mantener la temperatura del depósito constante a lo largo de la FML cerca de 20°C.
  • En condiciones difíciles (FA de larga duración, medio pobre o grado alcohólico elevado) y por una cinética de FML más
  • rápida, adicionar 20 -40 g/hL del activador MALOBOOST®.
  • Dosis de empleo: respetar el volumen de vino indicado para la dosis de bacterias (50 hL).

Recomendación de conservación

  • A la recepción, conservar en frío (-18oC o +4oC) en su embalaje de origen, sin abrir.
  • Fecha de utilización óptima:
         30 meses a - 18°C.
         18 meses a + 4°C.
  • No utilizar envases abiertos.

Envases

  • Dosis para 50 hL

ENERGIZER® 250 gr

Preparación específica (levaduras inactivadas) para la utilización durante la rehidratación de bacterias PreAc.

Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la Enología. Conforme al Reglamento (UF) n°2019/934.

Características físicas

  • Aspecto: polvo
  • Color: beige

Análisis químicos y biológicos

  • Humedad < 7 %
  • Nitrógeno total (N) < 10%
  • Materia insoluble > 60%
  • Levaduras vivas < 10³ UFC/g
  • Mohos / g < 103 UFC/g
  • Bacterias lacticas < 10³ UFC/g
  • Bacterias aceticas < 10³ UFC/g
  • Salmonella /25g ausencia  
  • E. coli / g ausencia
  • Estafilococus / g ausencia
  • Coliformes <10² UFC/g
  • Arsénico < 3 ppm
  • Plomo < 2 ppm
  • Mercurio < 1 ppm
  • Cadmio < 1 ppm

Empleo en enología

  • Propiedades: nutriente especifico(levaduras inactivadas) para la reaclimatación de las bacterias PreAc.
  • Dosis de empleo: 5 g/hL.
  • Preparación: Seguir el protocolo indicado para la re aclimatación de las bacterias PreAc. (Ver ficha producto de la bacteria).
         * Utilizar un recipiente limpio e inerte.
         * No utilizar paquetes abiertos.

Recomendación de conservación

  • Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores. No utilizar envases abiertos.
  • Fecha de consumo preferente: 3 años (envase no abierto).

Envase

  • Paquetes de 250g

PREAC Consulte la ficha de producto

ENERGIZER Consulte la ficha de producto

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