Bacterias malolácticas B7 Direct
Descripción
Bacterias malolácticas B7 Direct
Cepa de Oenococcus oeni aclimatada para la inoculación directa en vinos blancos, rosados y tintos.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, en el marco de un uso enológico regulado. De acuerdo con el Reglamento (UE) 2019/934.
Especificidad y propiedades enológicas:
- Alta actividad maloláctica.
- Cinética rápida incluso en vinos con una fuerte estructura tánica.
Parámetros óptimos de actividad de la cepa LACTOENOS® B7 DIRECT:
- LACTOENOS® B7 DIRECT permite iniciar rápidamente la FML.
- LACTOENOS® B7 DIRECT es muy poco productor de diacetilo, lo que permite conservar los caracteres olfativos afrutados y reducir la tasa de combinación de SO2 en los vinos tratados.
- LACTOENOS® B7 DIRECT no es productor de aminas biógenas.
- LACTOENOS® B7 DIRECT es un productor de acidez volátil muy bajo.
- Nota: Estos parámetros interactúan entre sí
Propiedades físicas:
- Aspecto: polvo
- Color: gris claro
Análisis químicos y microbiológicos:
- Humedad (%) < 8
- Bacterias (recuento en placa) (UFC/g) > 10¹¹
- Mohos (UFC/g) < 10³
- Levaduras (UFC/g) < 10³
- Bacterias acéticas (UFC/g) < 10⁴
- Coliformes (UFC/g) < 10²
- E. coli/g abs.
- Salmonella (/25 g) abs.
- Estafilococo (/g) abs.
- Plomo (ppm) < 2
- Arsénico (ppm) < 3
- Mercurio (ppm) < 1
- Cadmio (ppm) < 1
Protocolo de uso:
- En general, se recomienda la inoculación lo antes posible. Se pueden utilizar diferentes métodos de inoculación:
Co-inoculación temprana (inoculación de la bacteria entre 24 y 48 horas después del inicio de la fermentación alcohólica). Se recomienda que, en los mostos con
Co-inoculación temprana (inoculación de la bacteria 24 - 48 horas después del inicio de la fermentación alcohólica).
Co-inoculación tardía (inoculación a una densidad de alrededor de 1020 - 1010).
Inoculación secuencial.
- No utilizar si el envase no está intacto.
- Mantenga la temperatura del tanque a 20°C. Colocar la dosis de bacterias a temperatura ambiente 30 minutos antes de su uso. Abra y vierta el contenido de la bolsa directamente en el depósito*. Homogeneizar lejos del aire.
- Mantenga la temperatura del vino constante durante toda la FML (alrededor de 20°C).
- En condiciones difíciles (FA lenta, sustrato pobre en nutrientes o alto contenido de alcohol) y para acelerar la cinética de la FML, añada de 20 a 40 g/hL de activador MALOBOOST® para bacterias malolácticas.
- Dosis de uso: respetar el volumen de vino previsto para la dosis de bacterias (2,5 hL, 25 hL o 250 hL).
* La rehidratación también es posible: rehidratar las bacterias en agua no clorada a 20°C a razón de 20 veces su peso durante un máximo de 15 minutos; luego añadirlas al mosto/vino.
Instrucciones de almacenamiento:
Al recibirlo, colóquelo en una cámara frigorífica (-18°C o +4°C), en el envase original sin abrir.
D.L.U.O. (Fecha límite de uso óptimo):
- 30 meses a -18°C.
- 18 meses a +4°C.
No utilizar si el envase no está intacto.
Embalaje:
Dosis para 2,5hL, 25hL o 250hL.