Trockenhefe Fermentis Saflager W-34/70 (11,5 g)

Deutsche Hefe, die von Brauern in der ganzen Welt verwendet wird. Es ermöglicht die Herstellung von trinkbaren Bieren mit einem ausgewogenen blumigen und fruchtigen Profil und einem sauberen Geschmack. Dank ihrer Eigenschaften ist sie die Hefe schlechthin für die Herstellung von Lagerbieren mit mittlerer Enddichte geworden.

Merkmale:

• Bierstile: Pils, Helles München, Wien, Märzenbier, Oktoberfest
• Zutaten: Hefe (Saccharomyces pastorianus), Emulgator E491
• Aromaprofil: Neutral
• Alkohole insgesamt (ppm): 155
• Restliche Gesamtzucker: 5 g/l
• Maltotriose-Rückstände: 2 g/l
• Stil: Niedrige Gärung
• Flockung: Hoch
• Gärungstemperatur: 10-15°C
• Dosierung: 80 bis 120 g/hl bei idealerweise 12°C - 15°C (53,6-59°F).
• Alkoholtoleranz %: 10,5
• Scheinbare Schwächung %: 82
• Ester insgesamt (ppm): 37
• Lagerung: 6 Monate bei einer Temperatur unter 24°C
• Verfallsdatum: 36 Monate ab Produktionsdatum
• Verpackung: 11,5 g

Gebrauchsanweisung:

1. Rehydrieren Sie die Trockenhefe, die für die Gärung am besten geeignet ist. Die Rehydrierung kann erfolgen, indem die Trockenhefe in einen Behälter mit dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder kochendem Most gegeben wird. Rehydratationstemperatur: 27°C ± 3°C. Wenn die Hefe nach etwa 15 Minuten einen cremigen, cappuccinoähnlichen Schaum gebildet hat, kräftig umrühren. Es bildet sich ein cremiger Schaum, der nun in die Würze eingeimpft werden kann.
2. Impfen Sie die "aufgeweckte" Hefe bei Gärtemperatur in die Würze.

Alternativ kann die Trockenhefe auch direkt in den Gärbehälter gegeben werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur der Würze nicht zu niedrig ist (siehe Tabelle) und dass die Hefe über die gesamte Oberfläche der Würze verteilt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. 30 Minuten stehen lassen und dann kräftig umrühren, um eine gute Sauerstoffversorgung zu gewährleisten.

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