Trockenhefe Fermentis Safale S-04 (11,5 g)

Fermentis Safale S-04 Trockenhefe ist ein ideales Produkt für die Herstellung von englischen Ales verschiedener Art, einschließlich solcher mit viel Hopfen. Durch seine hohe Flockungskapazität bildet er einen kompakten Bodensatz, der die Gärung beschleunigt und die Klarheit des Getränks verbessert. Fermentis Safale S-04 Hefe kann bei der Verarbeitung von Bieren in zylindrischen Gärbehältern, in temperaturkontrollierten Tanks und bei der Nachgärung in Fässern verwendet werden. Sein aromatisches Profil, das sich durch fruchtige und blumige Noten auszeichnet, eignet sich zur Herstellung verschiedener Bierstile. Um optimale Ergebnisse mit Fermentis Safale S-04 Trockenhefe zu erzielen, wird empfohlen, die Oberfläche der zu vergärenden Würze vollständig zu bedecken und umzurühren, um die Auflösung der Körner zu fördern. Die Gärungstemperatur liegt zwischen 15° und 20° C.

Merkmale:

• Bierstile: English Ales
• Zutaten: Saccharomyces cerevisiae Hefe, Emulgator E491
• Aromaprofil: Fruchtige und blumige Noten
• Alkohole insgesamt (ppm): 363
• Restliche Gesamtzucker: 18 g/l
• Restliche Maltotriose: 10 g/l
• Stil: Hohe Gärung
• Flockung: Hoch
• Gärungstemperatur: 15-20°C
• Dosierung: 50 bis 80 g / hl.
• Alkoholtoleranz %: 9,8
• Scheinbare Dämpfung %: 75
• Ester insgesamt (ppm): 37
• Lagerung: 6 Monate bei einer Temperatur unter 24°C
• Verfallsdatum: 36 Monate ab Produktionsdatum
• Verpackung: 11,5 g

Gebrauchsanweisung:

1. Rehydrieren Sie die Trockenhefe, die für die Gärung am besten geeignet ist. Die Rehydrierung kann erfolgen, indem die Trockenhefe in einen Behälter mit dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder kochendem Most gegeben wird. Rehydratationstemperatur: 27°C ± 3°C. Wenn die Hefe nach etwa 15 Minuten einen cremigen, cappuccinoähnlichen Schaum gebildet hat, kräftig umrühren. Es bildet sich ein cremiger Schaum, der nun in die Würze eingeimpft werden kann.
2. Impfen Sie die "aufgeweckte" Hefe bei Gärtemperatur in die Würze.

Alternativ kann die Trockenhefe auch direkt in den Gärbehälter gegeben werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur der Würze nicht zu niedrig ist (siehe Tabelle) und dass die Hefe über die gesamte Oberfläche der Würze verteilt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. 30 Minuten stehen lassen und dann kräftig umrühren, um eine gute Sauerstoffversorgung zu gewährleisten.

Zum Produktdanetblatt