Галалкул танин - для белых вин (1 кг)

Галалкул танин для белых вин (1 кг)

Мгновенно растворяющиеся галловые танины (процесс IDP), специально разработанные для использования в виноделии с белым и розовым суслом.
Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934.

Специфика и энологические свойства

TANIN GALALCOOL® — это очень чистый экстракт галловых танинов с химико-физическими свойствами, особенно подходящий для использования в виноделии на белых и розовых суслах, обладающий такими специфическими свойствами, как:

• ингибирование природных оксидазных ферментов (лакказы, тирозиназы) в синергическом действии с SO².
• Осаждение некоторых нестабильных белков в синергетическом взаимодействии с бентонитом.
• Полезен в «восстановительном» виноделии (вдали от контакта с воздухом) для регулирования и ограничения добавления SO².
• Это способствует прояснению ситуации.

Физические характеристики

• Внешний вид: гранулы
• Цвет: более или менее тёмная замша
• Растворимость в воде: полная

Химический анализ

• Общее содержание фенолов (%): > 95
• Влажность (%): < 10
• Зольность (%): < 4
• Нерастворимые вещества (%): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Железо (ppm): < 50
• Свинец (ppm): < 2
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Протокол использования

энологические условия

• Защита сусла от окисления.
• У винограда с проблемами со здоровьем: активность лакказы в сусле > 2 Ulac.
• Игристые вина: использовать в процессе вторичной ферментации.

Дозировки для применения

• Защита винограда и сусла: 5–20 г/гл.
• Обработка при незначительном помутнении белка: 5–10 г/гл.
• Традиционный/классический метод тиража: 2–4 г/гл.

Приложение

• Постепенно добавляйте раствор к суслу, затем гомогенизируйте.
• Производство с использованием процесса IDP позволяет напрямую добавлять TANIN GALALCOOL® в вино в чан во время гомогенизирующей перекачки.
• При прессовании винограда, пораженного ботритисом, во время его транспортировки в пресс постепенно добавляйте раствор TANIN GALALCOOL®.
• Традиционный/классический метод тиража: добавить в ликер тиража.

Инструкции по хранению

• Хранить предпочтительно при умеренной температуре, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, не имеющем посторонних запахов месте.
• Срок годности: 4 года.

Упаковка

• мешок 1 кг

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности