Ферменты Lafazym Press (100 г)

Laffort - Enzyme Lafazym press (100 г)

Очищенный препарат пектолитических ферментов, разработанный и созданный для оптимизации процессов прессования и максимального извлечения предшественников аромата при производстве белых и розовых вин с выраженным фруктовым характером.

• Это позволяет оптимизировать процессы отжима, увеличивая выход качественного сока, как белого, так и розового, и сокращая количество и продолжительность циклов отжима.
• Это позволяет максимально эффективно извлекать ароматы и их предшественники; средство наносится непосредственно на виноград при загрузке пресса.
• Очищено с помощью циннамилэстеразы (предотвращает высвобождение летучих предшественников фенола).

Ферментный препарат, очищенный от активности циннамилэстеразы. Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком. Для энологического применения. Соответствует Регламенту (ЕС) № 606/2009, Кодексу пищевых химикатов и JECFA.
LAFAZYM® PRESS — это ферментный препарат (пектиназа). Он производится методом погружной ферментации отобранных штаммов не содержащих ГМО Aspergillus niger и A. aculeatus. Инертный носитель состоит из мальтодекстрина (приблизительно 85%) и цитрата натрия (E330-E331) (приблизительно 1%). Препарат является натуральным продуктом, не содержащим добавленных консервантов.

Свойства: Очищенный и концентрированный ферментный препарат; используется, в частности, в процессах осветления, для облегчения прессования белых сортов винограда и в производстве розового вина. Это позволяет снизить давление и продолжительность циклов прессования, увеличивая выход качественного сусла и осветление. Использовать сразу после прессования или при наполнении пресса.

Дозировка:

• При прессовании белого винограда: 2-3 г/100 кг измельченного винограда (20-30 ppm/100 кг измельченного винограда)
• При производстве розового вина прессуется: 2-5 г/100 кг измельченного винограда (20-50 ppm/100 кг измельченного винограда).
• Приготовление: растворить в объеме воды, равном 10-кратному весу вещества.

Используйте чистую, инертную емкость. Не смешивайте с бентонитом и избегайте прямого контакта с растворами серы. Используйте продукт в течение 6-8 часов после приготовления.

Упаковка: 100 г

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности