Казеинат калия - Полилакт
Описание
Полилактический осветляющий агент
Специальная подготовка для профилактического и лечебного воздействия на окислительные процессы.
Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934 и Кодексу пищевых химикатов (FCC).
POLYLACT® — это препарат, сочетающий ПВПП (поливинилпирролидон) и казеинат калия, который эффективно способствует адсорбции окисленных и окисляемых фенольных соединений, сохраняя органолептический потенциал вин на протяжении всего процесса дегустации. Казеинатная композиция обеспечивает полное и быстрое растворение, гарантируя синергетический эффект с ПВПП. Отсутствие бикарбоната в препарате способствует сохранению кислотного баланса вин.
Энологические применения
Специально разработан для профилактической или лечебной обработки сусла и вин, белых или розовых, от всех окислительных процессов, которые могут вызывать ухудшение цвета и органолептических качеств.
Физические характеристики
- Внешний вид: порошок
- Цвет: белый
Химический анализ
- pH (10%): 5 - 7
- SO₂ (%): 1
- Влажность (%): < 10
- Общее содержание азота (%): ≥ 12
- Содержание белковых веществ (%): ≥ 56,6
- Мышьяк (ppm): < 3
- Свинец (ppm): < 2
- Ртуть (ppm): < 1
Протокол использования
энологические условия
- Данная обработка может применяться на любом этапе виноделия, как к суслу, так и к вину.
- Чем более осветлённым будет обрабатываемый продукт (например, обработанный ферментами или перемешанное вино), тем эффективнее будет его обработка.
- POLYLACT® не вызывает образования избыточного покрытия даже при очень высоких дозах. Процесс осадконакопления происходит быстро с существенным уплотнением осадка, в результате чего образуется мелкий осадок.
Дозировки для применения
Что обязательно нужно сделать:
- Полезный виноград: 20–40 г/гл
- Виноград с проблемами со здоровьем: 40–100 г/гл
О винах:
- 15 - 90 г/гл
Максимальная разрешенная доза (ЕС): < 260 г/гл.
Казеинат — это вещество, получаемое из коровьего молока, которое потенциально может вызывать аллергию. Использование данного продукта может привести к появлению пометки «аллергенный».
Приложение
- Растворите POLYLACT® в воде в 10 раз больше его собственного веса, энергично встряхивая. Рекомендуется дать раствору набухнуть в течение 1 часа перед использованием. Препарат можно добавлять до или во время ферментации.
- Приготовленный таким образом раствор POLYLACT® необходимо использовать в течение того же дня.
Инструкции по хранению
- Хранить предпочтительно при умеренной температуре, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, не имеющем посторонних запахов месте.
- ДЛУО (Срок годности): 2 года
Упаковка
- мешок 1 кг
