A Boa Comida Frita

A boa comida frita

Seleção e processamento, técnicas e utensílios, métodos de cozimento e receitas para o preparo de pratos fritos de todas as regiões da Itália. Introduzida tardiamente na culinária patrícia e burguesa, por volta de meados do século XIX, a fritura é uma das técnicas preferidas para o preparo de pratos populares como frisceu, frittatas, frittelle, frittole e muitas comidas de rua: panzerotti, crescentine, panelle, panissa e muito mais.

Editora: Giunti Demetra

• Páginas: 127
• Série: Escola de Culinária
• Design gráfico: Yoshihito Furuya
• Capa: Brochura
• Tamanho: 17x24 cm
• Idioma: Italiano
• ISBN - EAN: 9788809828087
• Data de publicação: 2016
• Primeira edição: 2016