La buena comida frita

La buena comida frita

Selección y procesamiento, técnicas y utensilios, métodos de cocción y recetas para preparar frituras de todas las regiones de Italia. Incorporada tardíamente a la cocina patricia y burguesa, alrededor de mediados del siglo XIX, la fritura es una de las técnicas preferidas para preparar platos populares como frisceu, frittatas, frittelle, frittole y muchos platos callejeros: panzerotti, crescentine, panelle, panissa y mucho más.

Editorial: Giunti Demetra

• Páginas: 127
• Serie: Escuela de cocina
• Diseño gráfico: Yoshihito Furuya
• Cubierta: Tapa blanda
• Tamaño: 17x24 cm
• Idioma: italiano
• ISBN - EAN: 9788809828087
• Fecha de publicación: 2016
• Primera edición: 2016