Levure sèche Lallemand Köln - Kölsch (11 g)

Levure sèche Lallemand Köln - Kölsch (11 gr)

Une levure idéale pour produire des bières traditionnelles de style Kölsch et Ale avec un profil neutre. Il possède un caractère neutre qui met en valeur les douces notes houblonnées tout en libérant de légères notes d'esters fruités lors de la fermentation à haute température. Fermentant à des températures plus basses, cette levure produit un caractère plus neutre.

Caractéristiques:

• Styles de bières : Type-Kölsch, bière neutre
• Arôme : Légèrement fruité, plus neutre à basse température.
• Atténuation : moyenne/haute
• Température de fermentation : 12 - 20°C (54 - 68°F)
• Floculation : moyenne/élevée
• Tolérance à l'alcool : 9% ABV
• Taux d'inoculation : 100g/Hl pour obtenir un minimum de 1 million de cellules/ml.
• Réhydrater dans 100 ml de liquide à 30°-35° C

Propriétés microbiologiques:

• Pourcentage de solides : 93-97%.
• Cellules de levure vivantes : ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche.
• Levure sauvage : < 1 pour 106 cellules de levure* (méthode de la lysine)
• Bactéries : < 1 pour 106 cellules de levure selon les méthodes d'analyse ASBC et EBC
• Des produits finis mis sur le marché uniquement après avoir passé une série de tests rigoureux

Emballage: 11g

Stockage: 5°-10° C

Consulter la fiche produit