Levure sèche Fermentis Safale BE-134 (11,5 g)
Description
Levure sèche Fermentis Safale BE-134 (11,5 g)
SafAle™ BE-134 est une levure Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus et se caractérise par une atténuation particulièrement élevée. Cette souche est recommandée pour les bières telles que les Saisons belges. Il confère des arômes fruités avec un caractère légèrement fruité et épicé (POF+) comme des notes de clou de girofle. Cette souche permet de produire des bières extrêmement rafraîchissantes et faciles à boire.
Caractéristiques techniques
- Style de bière : Saison
- Ingrédients : Levure (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus), émulsifiant E491
- Profil aromatique : caractère fruité avec des notes épicées
- Alcools totaux (ppm) : 180
- Sucres totaux résiduels : 0 g/l
- Maltotriose résiduel : 0 g/l
- Floculation : faible
- Température de fermentation : 18-28°C
- Dosage : de 50 à 80 g / hl. - 1 sachet par 23 l
- Tolérance à l'alcool % : 8
- Atténuation app. % : 90
- Esters totaux (ppm) : 45
- Conservation : L'emballage ouvert doit être scellé, conservé à 4°C et utilisé dans les 7 jours suivant l'ouverture.
- Date d'expiration : 36 mois à compter de la date de production.
- Emballage : 11,5 g
LES INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION:
Répandre la levure dans une quantité d'eau ou de moût stérile égale à au moins 10 fois son poids à une température de 27°C ± 3°C. Après 15 à 30 minutes, la levure sera crémeuse et devra être remuée rapidement. Versez la levure dans le fermenteur à la température choisie pour la fermentation.
On peut aussi inoculer la levure directement dans le fermenteur à condition que la température du moût soit supérieure à 20°C. Saupoudrez la levure sèche dans le moût, un peu à la fois, pour couvrir toute la surface du moût disponible et éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis mélangez le moût par aération ou en ajoutant du moût.
