Levadura para vinos tintos ZYMAFLORE FX10 (500 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: PCP0176
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Descripción

Levadura para vinos tintos ZYMAFLORE FX10 (500 g)



ZYMAFLORE® FX10 es la cepa para grandes vinos tintos definidos por su elegancia, que combinan estructura, volumen
en boca e intensidad colorante. La técnica, mejora genética dirigida (cruce no OGM) ha permitido conferir a esta
cepa una mayor resistencia a temperaturas elevadas, asegurando de esta forma una gran seguridad fermentativa.
Particularmente recomendado para la elaboración de vinos de gama alta.

APLICACIÓN:
Levadura para grandes vinos tintos de guarda, elegantes y estructurados.

RECOMENDADO PARA:
Barolo, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Aglianico, Nero d’Avola

CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS:
• Excelente capacidad de asimilación de fructosa.
• Tolerancia al alcohol: hasta 16 % vol.
• Amplia tolerancia a las temperaturas: 20 - 35°C.
• Bajas necesidades de nitrógeno.


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
• Liberación importante de polisacáridos (volumen).
• Preserva el potencial polifenólico (estructura y color).
• Los polisacáridos parietales se combinan con los
taninos del vino, esto los vuelve sedosos, incluso con
concentraciones importantes.
• Muy buena aptitud para la crianza sobre lías.
• Respeto del terroir (muy baja producción de aromas de
fermentación).

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