Enzyme Lafazym CL (100 g)

Departamento: Enzimas
Código del producto: PCP0106
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Descripción

Enzyme Lafazym CL (100 g)



Preparación de enzimas pectolíticas purificada y muy concentrada para un desfangado rápido de los mostos blancos y rosados y los vinos tintos de prensa.

ESPECIFICIDADES Y APLICACIONES ENOLÓGICAS
• LAFAZYM® CL es una preparación purificada en actividad cinamoyl-esterasa que permite limitar la formación de los vinil-fenoles a
partir de los ácidos fenoles libres de las uvas blancas, que alteran la percepción aromática de los vinos (con notas farmaceúticas, de pintura, clavillo…).
• LAFAZYM® CL hidroliza completamente las pectinas de la uva durante el desfangado.
• Clarifica y reduce los volúmenes fangos en condiciones extremas (pH bajo, vino muy rico en pectinas, rendimiento elevado, bajas temperaturas de 5 a 10°C).
• Mejora la compactación de los fangos.
• Mejora la gestión de los tratamientos físicos (sistema de frío, centrifugación) y por tanto de los costos de producción.

LAFAZYM® CL se emplea en el depósito de desfangado, lo antes posible o a la salida de la prensa. En tintos, justo tras el descube.

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