Fermento seco Fermentis SafAle F-2 (25 g)

Fermentis SafAle F-2 Levedura seca para cerveja (25 g)

A levedura seca Fermentis SafAle F-2 foi especificamente selecionada para a fermentação secundária em garrafas e barris. Esta levedura absorve muito pouca maltotriose, mas absorve açúcares básicos (glicose, frutose, sacarose, maltose) e caracteriza-se por um perfil de sabor neutro que respeita as características da cerveja base. A SafAle F-2 tolera altos níveis de álcool (>10% v/v) e proporciona aos cervejeiros todas as propriedades desejadas durante a refermentação.

Características:

• Ingredientes: levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491
• Temperatura de fermentação: 15-25°C (59-77°F)
• Conservação da cerveja por remoção do oxigênio
• Contribuição dos aromas de redondeza e maturação.
• Carbonatação
• Adere bem ao fundo de garrafas/barris e forma uma névoa agradável durante sua ressuspensão.
• Dosagem: 2 a 7 g/hl
• % de fermento seco: 94,0 - 96,5
• Células viáveis por embalagem: 19 x 10⁹/g
• Total de bactérias*: < 5/ml
• Bactérias do ácido acético*: < 1 / ml
• Lactobacillus*: < 1 / ml
• Pediococcus*: < 1 / ml
• Leveduras selvagens não-Saccharomyces*: < 1 / ml
• Microorganismos patogênicos: de acordo com a legislação
• Embalagem: 25 g
  *Ao inocular levedura seca a uma taxa de 100 g/hl pe > 6 x 10⁶ células viáveis/ml

Instruções de uso:

Reidratação :

• A levedura SafAle F-2 não deve ser reidratada diretamente na cerveja. Polvilhe a levedura com 10 vezes o seu peso em água esterilizada a 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F). Deixe repousar por 15 a 30 minutos. Mexa delicadamente.

Uso:

• Adicione de 5 a 10 gramas de açúcar por litro de cerveja (para atingir uma saturação de 2,5 a 5 g/l de CO2).
• Inocule o fermento reidratado na cerveja adoçada, que deve estar na temperatura de fermentação (20-25°C).
• A carbonatação ocorre em 1 ou 2 semanas a 20-25°C*.
• Após a refermentação, a cerveja pode ser armazenada em local frio e adquirirá corpo após 2 ou 3 semanas.
  *A carbonatação realizada a 15°C pode levar mais de 2 semanas.

Conservação:

• Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado à temperatura ambiente por períodos não superiores a três meses sem afetar seu desempenho.
• No destino final: armazenar em local fresco (< 10°C/50°F) e seco.

Prazo de validade:

• 24 meses a partir da data de fabricação. Consulte a data de validade impressa na embalagem. Os sachês abertos devem ser fechados novamente e armazenados a 4 °C (39 °F), devendo ser utilizados em até 7 dias após a abertura. Os sachês são embalados em atmosfera protetora. Não utilize sachês perfurados ou danificados.

Baixe a ficha informativa completa.