Polymust Press (Kg 1)

Artikelnummer : PCP0074.1K
Marke: Polsinelli
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Beschreibung

POLYMUST PRESS (Kg 1)

Präparat zur Schönung von Most und Wein. Allergenfrei. Kombination aus PVPP, pflanzlichen Proteinen (Patatin) und Bentonit.
Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind. Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

Spezifikation und önologische anwendungen
Ein allergenfreies Präparat, das PVPP, Bentonit und pflanzliche Proteine (Patatin) miteinander kombiniert

Bei Weiß- und Rosémosten:

  • Beseitigung oxidierter und oxidierbarer Phenolverbindungen.
  • Beibehaltung des Glutathiongehalts und Reduzierung von Erscheinungen wie Braunwerden und Pinking.
  • Qualitätssteigerung und wirtschaftliche Optimierung bei Rotweinen:
  • Durch Verringerung des Gehalts an 3-Methyl-2,4 Noanedione (MND), das für Oxidationsnoten im Wein (Dörrpflaumen) verantwortlich ist.
  • Durch Reduzierung der mikrobiellen Belastung.
  • Durch Verbesserung der Farbstabilität.
  • Durch Verringerung von Adstringenz, grünem Geschmack und metallischen Noten.

Physische eigenschaften

  • Erscheinungsbild: Pulver
  • Farbe:weiß

Chemische analysewerte

  • Feuchtigkeit (%) < 12,5
  • Gesamtstickstoff (%) ≥ 5
  • Arsen (ppm) < 3
  • Eisen (ppm) < 420
  • Blei (ppm) < 4,5
  • Quecksilber (ppm) < 1
  • Cadmium (ppm) < 1
  • Schwermetalle (ppm) < 10

Anwendung

Önologische bedingungen

  • Die Behandlung kann in jedem Stadium der Weinbereitung erfolgen, sowohl im Most wie im Wein. Die Behandlung ist umso wirksamer, wenn der zu behandelnde Most oder Wein zuvor geklärt wurde (enzymierter Most, gleich nach dem Pressvorgang enzymierter Presswein).
  • POLYMUST® PRESS kann zu keiner Überschönung führen, auch nicht in sehr hohen Mengen. Bei roten Pressweinen dauert die Schönung nicht lange (15 Tage), das Geläger setzt sich sehr gut und kompakt ab und bildet nur wenig Trubdepot.

Dosierung

  • weiße und rosé Pressmoste: 40 - 100 g/hL.
  • rote Pressmoste: 15 - 50 g/hL.
  • Gesetzlich zugelassene Höchstmenge gemäß EU- Verordnung: 250 g/hL.

Einsatz

POLYMUST® PRESS im 5- bis 10-fachen seines Gewichts an Wasser auflösen. Es wird empfohlen, die Lösung vor Gebrauch 1 Stunde lang vorquellen zu lassen.
Bei einer Behandlung von Most die Lösung nach der Mazeration und vor dem Entschleimen beimengen.
Bei einer Behandlung von Wein ist es für eine optimale Wirkung des Präparats empfehlenswert, den Wein 15 bis 30 Minuten lang weiter zu rühren.
Die zubereitete POLYMUST® PRESS-Lösung muss noch am selben Tag aufgebraucht werden.

Empfehlung zur lagerung

  • In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
  • Mindesthaltbarkeit: 3 Jahre.

Verpackung

  • 1-kg-Sack

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