Gelatine Gelarom (5,25 kg)
Beschreibung
Gelatine Gelarom (5,25 kg)
Aus hochreinen Rohstoffen porcinen Ursprungs gewonnene flüssige Gelatine.
Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Herstellung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind. Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934 und dem Food chemical Codex.
Spezifikation und önologische anwendungen
GELAROM® ist ein Schönungsmittel, das ausgerichtet ist für:
- Die Verbesserung des organoleptischen Potentials im Wein. GELAROM® harmonisiert die Polyphenolstruktur und
- verbessert den Aromaausdruck. Es gibt dem Wein seine Frische wieder, ohne das Gleichgewicht der Struktur zu stören.
- Die Stabilisation des kolloidalen Gleichgewichts.
- Die Klärung von Wein und Most, verringert die Trubpartikel. GELAROM® verbessert die Klarheit des Weins.
Im Fall eines verschlossenen jungen Weines ermöglicht die Behandlung mit GELAROM® die Frucht und die Finesse des Aromas zu verbessern. GELAROM® eignet sich zur Klärung:
- Von Most durch Flotation.
- Von Wwärmebehandeltem Most.
Physische eigenschaften
- Erscheinungsform: flüssig
- Farbe: leicht bernsteinfarben
- Dichte: 1045 ± 2
- Geliertest*: 4 bis 8°C ± 4
*( je nach Jahreszeit. Lösung nicht geliert und noch manipulierbar).
Chemische analysewerte
- SO₂ (g/L): 3,3 ± 0,3
- pH-Wert: 3,3 ± 0,3
- Feststoffgehalt (%): > 5
Auf die Trockensubstanz bezogen:
- Asche (%): < 2
- Harnstoff (g/kg): < 2,5
- Arsen (ppm): < 1
- Blei (ppm): < 1,5
- Quecksilber (ppm): < 0,15
- Cadmium (ppm): < 0,5
- Gesamtstickstoff (%): > 14
- Eisen (ppm): < 50
- Zink (ppm): < 50
- Chrom (ppm): < 10
- Kupfer (ppm): < 30
- Pentachlorophenol (ppm): < 0,3
- H₂O₂ (ppm): < 10
Mikrobiologische analysewerte
- Lebende Mikroorganismen (KBE/g): < 10⁴
- Milchsäurebakterien (KBE/g): < 10³
- Acetobacter (KBE/g): < 10³
- Coliforme Keime (/g): keine
- Clostridium perfringens-Sporen (/g): keine
- E.coli (/g): keine
- Staphylococcus (/g): keine
- Salmonella (/25 g): keine
- Schwefelreduzierende, anaerobe Mikroorganismen (/g): keine
- Hefe (KBE/g): < 10³
- Schimmel (KBE/g): < 10³
Anwendung
Önologische bedingungen
Temperatur: unter den normalen Bedingungen einer Weinlagerung gibt es keine speziellen Umstände, unter denen die Anwendung nicht durchgeführt werden könnte. Die Wirkung von GELAROM® ist auf den pH-Wert des Weins abgestimmt. Bei Weißwein kann GELAROM® gemeinsam mit SILIGEL® oder MICROCOL® zugegeben werden.
Dosierung
- Es wird empfohlen, Vortests durchzuführen. Der Erfolg der Behandlung hängt wesentlich davon ab, wie die Gelatine vorbereitet und zugegeben wird, und wie die Schönung durchgeführt wird.
- Mittlere Dosagemenge: 30 bis 60 mL/hL.
Einsatz
Zugabe pur oder verdünnt in der 10-fachen Menge Wasser. GELAROM® sollte langsam zugegeben werden. Sehr gut mischen, um eine homogene Verteilung zu erreichen. Kräftig rühren oder Umpumpen.
Die Benutzung des ONOEDOSEUR® wird empfohlen.
Entsprechend der Weinart und dem Trubniveau, wird die Zugabe von SILIGEL® oder MICROCOL® empfohlen. Dies verbessert die Ausflockung und Klärung (Sedimentation).
Die Zugabe von Bentonit sollte im Allgemeinen nach der Zugabe von Gelatine erfolgen. Die Zugabe von SILIGEL® und /oder Tannin erfolgt vor der Gelatine.
Empfehlung zur lagerung
- In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen (frostgeschützt) in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
- Mindesthaltbarkeit:
- 2 Jahre für 1,05 kg und 1000L.
- 30 Monate für 5,25 kg, 21 kg und 125 kg.
Verpackung
- Kanister zu 5,25 kg.
