Lievito secco Fermentis Safbrew WB-06 (11,5 g)
Description
Lievito WB-06 Fermentis Safbrew
Ideale per le attività di piccoli produttori, aziende e di amanti dell’homebrewing, il lievito WB 06 offerto in confezione da 11,5 g è un ingrediente di ottima qualità per la realizzazione di birre artigianali. Concepito principalmente per la produzione di stili tipici della Germania e del Belgio, il lievito WB 06 Fermentis Safbrew si presta perfettamente alle necessità di chi desidera realizzare birre di frumento, grazie agli aromi e ai fenoli che è capace di sviluppare. Presenta un profilo aromatico fruttato e speziato, e una forte tolleranza all’alcool.
Caratteristiche:
- Stili di birra: Wheat Bier, Weizen Bier
- Ingredienti: lievito Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
- Profilo aromatico: Fruttato e Speziato
- Alcoli totali (ppm): 404
- Zuccheri residui: 0 g/l
- Maltotriosio residuo: 0 g/l
- Stile: Alta
- Flocculazione: Bassa
- Temperatura di fermentazione: 18-24 / per sentori di chiodi di garofano sotto i 22°C / per sentori di banana sopra i 23°C
- Dosaggio: 1 bustina per 23litri
- Tolleranza all'alcol % 10,4
- Attenuazione apparente %: 85
- Esteri totali (ppm): 78
- Conservazione: 6 mesi a temperatura inferiore ai 24°C
- Scadenza: 36 mesi dalla data di produzione
- Confezione: 11,5 gr
Il prodotto deve essere conservato a temperatura inferiore ai 24°C per un periodo di 6 mesi. Per periodi più lunghi, si consiglia la conservazione a meno di 15°C. Una volta aperto, il lievito secco Fermentis Safbrew wb-06 deve essere utilizzato entro 7 giorni, e conservato a temperatura di 4°C.
Istruzioni per l'uso:
- Reidratare il lievito secco utilizzabile al meglio nella fermentazione. La reidratazione può essere fatta versando il lievito secco in un recipiente, con un quantitativo di acqua sterile o mosto bollente, 10 volte il suo peso. Temperatura di reidratazione: 27°C ± 3°C. Quando il lievito, dopo circa 15 minuti sarà diventato cremoso con schiuma tipo cappuccino, mescolare vigorosamente. Si creerà una schiuma cremosa, ora è pronto per essere inoculato nel mosto.
- Inoculare i lieviti "risvegliati" nel mosto a temperatura di fermentazione.
In alternativa, il lievito secco può essere inoculato direttamente nel fermentatore assicurandosi che la temperatura del mosto non sia troppo bassa (vedi tabella) e in modo da distribuirlo su tutta la superficie del mosto, evitando di formare dei grumi. Lasciare fermo per 30 minuti e successivamente mescolare vigorosamente per una buona ossigenazione.
