Tanino galalcool - para vinhos brancos (1 kg)
Descrição
Tanino galalcool para vinhos brancos (1 kg)
Dissolução instantânea de taninos gálicos (processo IDP), formulado especificamente para uso na vinificação de mostos brancos e rosés.
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.
Especificidades e propriedades enológicas
TANIN GALALCOOL® é um extrato muito puro de taninos gálicos com propriedades físico-químicas particularmente adequadas para uso na vinificação de mostos brancos e rosés, apresentando atividades específicas como:
- a inibição de enzimas oxidases naturais (lacase, tirosinase), em ação sinérgica com SO².
- A precipitação de algumas proteínas instáveis ocorre em ação sinérgica com a bentonita.
- Útil na vinificação "redutiva" (longe do contato com o ar) para regular e limitar a adição de SO².
- Isso promove o esclarecimento.
Características físicas
- Aparência: grânulos
- Cor: camurça mais ou menos escura
- Solubilidade em água: completa
Análise química
- Fenóis totais (%): > 95
- Umidade (%): < 10
- Cinzas (%): < 4
- Substâncias insolúveis (%): < 2
- Arsênio (ppm): < 3
- Ferro (ppm): < 50
- Chumbo (ppm): < 2
- Mercúrio (ppm): < 1
- Cádmio (ppm): < 1
Protocolo de utilização
Condições enológicas
- Proteção dos mostos contra a oxidação.
- Em uvas com problemas de saúde: atividade da lacase no mosto > 2 Ulac.
- Espumantes e vinhos espumantes: utilização em refermentação.
Dosagens para uso
- Proteção das uvas e dos mostos: 5 - 20 g/hL.
- Tratamento de ligeira turbidez proteica: 5 - 10 g/hL.
- Tiragem pelo método tradicional/clássico: 2 - 4 g/hL.
Aplicativo
- Adicione a solução gradualmente ao mosto e, em seguida, homogeneize.
- A produção utilizando o processo IDP permite a adição direta de TANIN GALALCOOL® ao vinho, na cuba, durante uma remontagem homogeneizadora.
- Em uvas afetadas pela botrite, adicione gradualmente a solução TANIN GALALCOOL® após a prensagem, durante a transferência para a prensa.
- Tiragem de método tradicional/clássico: adicionar ao Licor de tirage.
Instruções de armazenamento
- Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
- DLUO (Data de validade): 4 anos.
Embalagem
- Saco de 1 kg
Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança
