Lafazym Press Enzima (100 g)

Laffort - Enzima Lafazym prensada (100 g)

Preparação de enzima pectolítica purificada, concebida e formulada para otimizar as operações de prensagem e maximizar a extração de precursores aromáticos na produção de vinhos brancos e rosés com um distinto caráter frutado.

• Permite otimizar as operações de prensagem, aumentando o rendimento de suco de qualidade, tanto branco quanto rosé, possibilitando a redução do número e da duração dos ciclos de prensagem.
• Maximiza a extração de aromas e precursores de aromas; é utilizado diretamente nas uvas durante o carregamento da prensa.
• Purificado por cinamil esterase (previne a liberação de precursores fenólicos voláteis).

Preparação enzimática purificada da atividade da cinamil esterase. Adequada para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto. Para uso enológico. Em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 606/2009, o Codex de Produtos Químicos Alimentares e o JECFA.
LAFAZYM® PRESS é uma preparação enzimática (pectinase). É preparada por fermentação submersa de cepas selecionadas de Aspergillus niger e A. aculeatus não transgênicas. O veículo inerte consiste em maltodextrina (aproximadamente 85%) e citrato de sódio (E330-E331) (aproximadamente 1%). A preparação é um produto natural que não contém conservantes adicionados.

Propriedades: Preparação enzimática purificada e concentrada; utilizada especificamente em processos de clarificação, facilitando a prensagem de uvas brancas e na produção de vinhos rosé. Permite reduzir a pressão e a duração dos ciclos de prensagem, aumentando o rendimento de mosto de qualidade e a clarificação. Utilize imediatamente após a prensagem ou ao encher a prensa.

Dosagem:

• Prensagem de uvas brancas: 2 - 3 g/100 kg de uvas esmagadas (20 - 30 ppm/100 kg de uvas esmagadas)
• Prensagem na vinificação de vinhos Rosé: 2 - 5 g/100 kg de uvas esmagadas (20 - 50 ppm/100 kg de uvas esmagadas)
• Preparo: dissolva em um volume de água igual a 10 vezes o seu peso.

Utilize um recipiente limpo e inerte. Não misture com bentonita e evite o contato direto com soluções de enxofre. Utilize o produto dentro de 6 a 8 horas após o preparo.

Embalagem: 100 g

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