Levadura seca Lallemand Köln - Kölsch (500 g)

Levadura seca Lallemand Köln - Kölsch (500 gr)

Una levadura ideal para producir cervezas tradicionales de estilo Kölsch y Ale con un perfil neutro. Tiene un carácter neutro que realza las suaves notas de lúpulo, al tiempo que libera ligeras notas de ésteres afrutados cuando se fermenta a altas temperaturas. Al fermentar a temperaturas más bajas, esta levadura produce un carácter más neutro.

Características:

• Estilos de cerveza: Type-Kölsch, Ale neutra
• Aroma: Ligeramente afrutado, más neutro a bajas temperaturas
• Atenuación: media/alta
• Temperatura de fermentación: 12 - 20°C (54 - 68°F)
• Floculación: Media/Alta
• Tolerancia al alcohol: 9% ABV
• Tasa de inoculación: 100g/Hl para conseguir un mínimo de 1 millón de células/ml

Propiedades microbiológicas:

• Porcentaje de sólidos: 93-97%.
• Células vivas de levadura: ≥ 5 x 109 por gramo de levadura seca
• Levadura silvestre: < 1 por 106 células de levadura* (método de la lisina)
• Bacterias: < 1 por 106 células de levadura según los métodos de análisis ASBC y EBC
• Los productos acabados sólo se comercializan tras superar una serie de pruebas rigurosas

Envase: 500 g

Almacenamiento: 5°-10° C

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