Tanin VR COLOR (1 kg)
Descrição
TANIN VR COLOR (1 kg)
Formulación de taninos catéquicos de disolución instantánea (proceso IDP) destinado a la vinificación de vinos tintos.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo según empleo reglamentado enológico. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.
Especificaciones y propiedades enológicas
TANIN VR COLOR® posee un contenido en catequinas naturales activas (proceso OxyProtect™) que permite la formación de uniones covalentes con los antocianos (condensación heterogenea taninos/antocianos) posibilitando la estabilización permanente del color. Se utiliza en caso de déficit tánico derivado de un desequilibrio en la relación tanino/antociano:
- Vendimias en situación de no-madurez fenólica.
- Cepas que presentan una relación Tanino/Antociano desfavorable.
- Cepas donde la gestión del color (extracción/estabilización) es problemática.
- Facilitar la clarificación.
Características físicas
- Aspecto: granular
- Solubilidad en agua: completa
- Color: marrón
Análisis químicos
- Fenoles totales (%): > 65
- Humedad (%): < 10
- Cenizas (%): < 4
- Sustancias insolubles (%): < 2
- Arsénico (ppm): < 3
- Hierro (ppm): < 50
- Plomo (ppm): < 2
- Mercurio (ppm): < 1
- Cadmio (ppm): < 1
Protocolo de utilización
Condiciones enológicas
- Añadir la totalidad de TANIN VR COLOR® durante un remontado.
En el caso de una maceración pre-fermentativa en frio, añadir TANIN VR COLOR® durante el primer remontado.
Dosis de empleo
- Estabilización del color: a partir de 30 g/hL.
- Estructura coloidal: a partir de 10 g/hL.
Modo de empleo
- El proceso IDP® (Instant Dissolving Process) permite espolvorear TANIN VR COLOR® directamente en el mosto o en el vino durante un remontado de homogeneización.
Recomendación de conservación
- Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
- Fecha de utilización óptima: 4 años
Envases
- Bolsa de 1 kg
