Levadura seca Fermentis Saflager W-34/70 (11,5 g)

Levadura alemana utilizada por cerveceros de todo el mundo. Permite la producción de cervezas bebibles con un perfil floral y afrutado equilibrado y un sabor limpio. Gracias a sus propiedades se ha convertido en la levadura por excelencia en la producción de cervezas de estilo Lager con una densidad final media.

Características:

• Estilos de cerveza: Pilsner, Munich ligera, Viena, Marzenbier, Oktoberfest
• Ingredientes: levadura (Saccharomyces pastorianus), emulsionante E491
• Perfil aromático: Neutral
• Alcoholes totales (ppm): 155
• Azúcares totales residuales: 5 g/l
• Maltotriosa residual: 2 g/l
• Estilo: Baja fermentación
• Floculación: Alta
• Temperatura de fermentación: 10-15°C
• Dosificación: de 80 a 120 g/hl a una temperatura ideal de 12°C - 15°C (53,6-59°F).
• Tolerancia al alcohol %: 10,5
• Atenuación aparente %: 82
• Ésteres totales (ppm): 37
• Almacenamiento: 6 meses a una temperatura inferior a 24°C
• Fecha de caducidad: 36 meses desde la fecha de producción
• Envase: 11,5 g

Instrucciones de uso:

1. Rehidratar la levadura seca que se puede utilizar mejor en la fermentación. La rehidratación puede hacerse vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso de agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27°C ± 3°C. Cuando la levadura se haya vuelto cremosa, con una espuma parecida a la del capuchino, después de unos 15 minutos, remover enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y ya está lista para ser inoculada en el mosto.
2. Inocule la levadura "despierta" en el mosto a la temperatura de fermentación.

Como alternativa, la levadura seca puede inocularse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya por toda la superficie del mosto, evitando los grumos. Déjelo durante 30 minutos y luego revuélvalo enérgicamente para una buena oxigenación.

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