PROMOCIÓN

Levadura para vinos blancos ZYMAFLORE VL2 (500 g)

Departamento: Levaduras
Código del producto: PCP0184
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Descripción

Laffort - Zymaflore VL2 - 500 g

LEVADURA ESPECÍFICA PARA LA ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS Y SU EVENTUAL ENVEJECIMIENTO EN BARRICAS

Esta selección de levaduras es específica para la fermentación de vinos blancos y permite obtener vinos con un perfil aromático limpio. Se utiliza para vinos blancos varietales, elegantes y suaves al paladar, para ser envejecidos en barricas, respetando la tipicidad varietal. Cepa procedente de una ecoselección realizada en un terruño de Borgoña.

Recomendado para las variedades de uva:
Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, Inzolia

Características de la fermentación:

  • Tolerancia al alcohol: hasta 15,5% vol.
  • Amplio rango de temperaturas toleradas en AF: 14 - 20°C.
  • Necesidad de nitrógeno: baja.
  • Reducción de la producción de acidez volátil y H₂S..

Características aromáticas y organolépticas:

  • Reduce la formación de vinil-fenoles, que enmascaran el aroma y son responsables de las fuertes notas "farmacéuticas, de pintura".
  • La buena producción de polisacáridos da redondez y volumen al paladar.
  • Las mentiras producidas son especialmente adecuadas para su uso en el envejecimiento.

Dosis media de uso:
20-30 g/hL

Embalaje:
Bolsa de 500 g

Conservar en un lugar seco, a una temperatura moderada (4 a 8°C) y en el envase original. La fecha de consumo preferente es de 18 meses.

Preparación:
Rehidratar según el protocolo indicado en el envase.

  • Utilice un recipiente limpio e inerte.
  • No mezclar con otros productos
  • Utilizar el producto inmediatamente después de su preparación
  • No utilizar si el envase no está intacto

Un análisis típico:

  • Humedad (%): < 8
  • Células vivas LSAS (UFC/g): ≥ 2.1010
  • Bacterias lácticas (UFC/g): < 105
  • Bacterias acéticas (UFC/g): < 104
  • Levaduras de un género diferente
  • de Saccharomyces (UFC/g): < 105
  • Levaduras de diferentes especies o cepas (%): < 5
  • Coliformes (UFC/g): < 102
  • Mohos (UFC/g): < 103
  • E. Coli (/g): abs.
  • Salmonella (/25 g): abs.
  • Estafilococos (/g): abs.
  • Plomo (ppm): < 2
  • Arsénico (ppm): < 3
  • Mercurio (ppm): < 1
  • Cadmio (ppm): < 1

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