Levadura seca Lallemand Diamond (11 g)

Levadura seca Lallemand Diamond (11 gr)

Una levadura para cervezas de fermentación baja con un carácter robusto. El alto rendimiento de la fermentación da lugar a cervezas lager grandes extremadamente limpias. Alta atenuación y alta floculación. Aroma y sabor neutros, típicos de las lagers tradicionales. En condiciones estándar (inoculado en un mosto a 12°C): La fermentación es vigorosa y puede completarse en 5 días. El rango de temperatura óptimo para que la levadura Diamond produzca estilos tradicionales es de 10°C(50°F) a 15°C(59°F).

Características:

• Estilos de cerveza: Pilsner alemana, Pilsner bohemia, Pilsner americana, Vienna Lager, Dark American Lager, Bock, Munich Helles, Oktoberfest/Märzen, Munich Dunkel, Schwarzbier, Dortmunder Export, Doppelbock, Eisbock, California Common
• Aroma: neutro
• Atenuación: Alta
• Temperatura de fermentación: 10°C - 15°C (50°F - 59°F).
• Floculación: Alta
• Tolerancia al alcohol: 13% ABV
• Tasa de inoculación: 100-200g/hl para un mínimo de 5-10 millones de células viables/ml
• Rehidratar en 100 ml de líquido a 30°-35° C

Propiedades microbiológicas:

• Porcentaje de sólidos: 93-97%.
• Células vivas de levadura: ≥ 5 x 109 por gramo de levadura seca
• Levadura silvestre: < 1 por 106 células de levadura* (método de la lisina)
• Bacterias: < 1 por 106 células de levadura según los métodos de análisis ASBC y EBC
• Los productos acabados sólo se comercializan tras superar una serie de pruebas rigurosas

Envase: 11g

Almacenamiento: 5°-10° C

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