Château Peated Granos de Malta (25 kg)

Château Peated Granos de Malta (25 kg)

Los granos de malta de Château peated (Tourbé) se ahuman durante el proceso de secado. Aporta a la cerveza un sabor y un aroma ahumados, típicos de las cervezas clásicas de estilo alemán. Las cervezas ahumadas elaboradas con malta Château Peated dan a la cerveza una espuma abundante y un sabor similar al de las cervezas crujientes.

Características:

• Humedad: Máximo 4,5%.
• Extracto (seco): Mínimo 80,0%.
• Coloración EBC (Lov.) Max 3,5 (1,9)
• Diferencia entre fino y grueso: Mínimo 1% Máximo 2,5%.
• Proteína soluble: Mínimo 3,5% Máximo 4,4% Índice de Kolbach
• Índice Kolbach: Mínimo 35% Máximo 45%.
• Viscosidad CP: Máx. 1,6
• Beta glucano mg/l: Máximo 250
• pH: Mínimo 5,6 Máximo 6
• Potencia diastática WK: Mínimo 250
• Friabilidad: Mínimo 80%
• Granos enteros: Máximo 2,5% de PDMS
• PDMS: Máximo 5
• Filtración: Normal
• Tiempo de sacarificación Minutos: 15
• Aspecto que debe tener: Claro
• Calibración: superior 2,5 mm Mín. 90%
• Calibración: desviación máx. 2%.
• Fenoles ppm: Mínimo 5 Máximo 10
• Almacenamiento: 24 meses desde la fecha de producción
• Embalaje: 25 kg

Utilizo:

• Cervezas escocesas ahumadas, de tipo especial.
• Hasta un 10% de la mezcla.

Almacenamiento:

La malta debe almacenarse en un espacio fresco y limpio, a una temperatura inferior a 22°C y con una humedad inferior al 35 HR %. Asegúrate de que no hay insectos en el entorno. Utilizar el producto dentro de los 24 meses siguientes a su producción y, una vez molido, utilizarlo dentro de los 3 meses siguientes.